抗空污，青花菜芽' h/ U' o# R. ~" s& l
% C) }, H2 h0 O. E, X4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大前天（2018-4-8）發表金紙銀紙，弊俗當止之後，有位讀者在臉書回應：
8 M& A6 L8 }, v+ z3 U9 Z公仔箱論壇
% n% e% i N0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養
U' T, A" h# n8 D( ?% P) Nwww2.tvboxnow.comhttps://health.udn.com/health/story/6037/2215634/ h8 T7 C2 t$ D/ U8 y/ G) I
我點擊回應裡的連結，看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。
# j6 o) D0 W: M% E5 B) \公仔箱論壇0 U, ?- R1 U* e
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。+ y; z$ {7 O; j q5 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 q1 i) g/ X! m+ ~6 Z
簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
1 f5 c& R2 F0 x6 V) I3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L* t2 L8 v: n: b: ~/ u青花菜芽。
* O, I; N7 H) k2 l& _& t# J, X7 b, l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ G% V3 s% }, M* _& F, A
青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。0 K$ c4 {9 Q) [- a0 f$ g2 ?, P' }0 Q1 }
$ j# N$ _$ b$ j: m4 b
別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：www2.tvboxnow.com& T3 o8 f! R8 u7 W3 I, S
( @( X& G* `. r9 Xtvb now,tvbnow,bttvb約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。
" \. v" z7 O; M3 n! B8 T6 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ W1 e! E! ]+ y( u這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
' c. P- v ~0 h% B7 ctvb now,tvbnow,bttvb
) G" A& m6 Z- ~6 T0 V+ Y公仔箱論壇也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
8 o6 G. c, ~( G3 Bwww2.tvboxnow.com
* q" }3 T/ T& i# k3 m3 g但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。公仔箱論壇& t. x9 I1 K, |+ q& b
公仔箱論壇1 q# [7 r7 j$ ?5 Z$ B" w5 K
青花菜怎麼吃最抗癌？下一頁了解
2 x* w g6 B7 i v公仔箱論壇4 ]% p0 Q( `% P9 P, O" \+ B
 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb- [. R3 g" F: R: n+ ~; W( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 ]7 ?. J% J) M- E6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ ^: A0 x4 I- j8 k U$ N
青花菜
0 m# F+ I$ B& W. C3 J: e$ C; ktvb now,tvbnow,bttvb更多
6 k& E( r& r/ t5 z. G- c
% o1 p# ^6 ]4 i8 j( x公仔箱論壇當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。（附註：為什麼「咀嚼」是必要元素，請看我發表的【木瓜籽治百病？】及【山葵，辣根，芥末】）
6 o3 K0 n7 n9 A4 _' B% Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ v5 c6 h4 i8 \: c8 r/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。- S4 k6 x: P. O1 v
) R7 V1 d% ?( i* N# ^* c- y8 F公仔箱論壇2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。
- M8 s. P0 k% k2 J
/ J6 V7 z( s# f% Q3 V2 t9 K' p公仔箱論壇就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。公仔箱論壇" R7 o+ }8 L) q5 G* `7 X
tvb now,tvbnow,bttvb% r, a- a9 C+ E0 M9 Q& S7 c. i
2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。: J& _3 ~% o4 U. j! W( I7 n
公仔箱論壇2 U7 M5 |. O6 {6 s5 D; d
這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。
# d1 b( H$ d8 {6 `5 w: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ X* e# C$ [# f/ h) n1 s
這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。公仔箱論壇6 Z# K$ N" \0 { [8 ^/ h: R
* \3 i. G' S! `! R; H不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。
. |$ Y. x) U, {' Q9 f, q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 N W0 g" i8 n9 _) a, }: Y
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。
& a- f3 R- L( G1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g4 Y" r4 g0 V# c; ~% Htvb now,tvbnow,bttvb作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。 |
發表於 2020-7-28 02:32 AM
| 