宮寶雞丁www2.tvboxnow.com: V, e( e9 ~ i* u; x& I- {( u5 e0 n
5 }! Y/ | \# s! T" S0 jtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法﹕滑炒www2.tvboxnow.com5 m& v* H4 I8 [/ ?2 ]
) s- {3 u3 _) h$ T7 l$ `- c用料﹕
2 {; q) A4 p! F7 W1 H7 o3 q% ]www2.tvboxnow.comａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
6 Q& b; S' d: I# k# bｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 W2 C! w( C* d' G! Z1 w. T8 A+ O
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
' |' N! A6 I7 n3 Utvb now,tvbnow,bttvb(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。6 D) P% Z4 ^5 B* L l
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
; A2 a V$ y8 R: K$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w. U+ c: m/ l" y8 r G7 etvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
3 X* {4 g! ?1 a8 j& h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。公仔箱論壇/ D$ w: R& T# r U2 h: ~) G: s
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。公仔箱論壇1 ^( Q3 W' W. ~/ d7 S
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
' N8 \% U7 Q% T$ N% p1 u, [/ Bwww2.tvboxnow.comｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
6 e9 W' H4 X# A# E9 p5 Fwww2.tvboxnow.com干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。tvb now,tvbnow,bttvb" k' {2 Y' s' M! J4 P! H! u
# z( q+ {1 {7 E! S0 @tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕
- r6 P; ]' I3 h* |5 |www2.tvboxnow.com色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
; J/ a+ ]/ G9 P+ x: O4 V6 @6 b公仔箱論壇
; }, t1 y0 r$ i" ]0 w# x7 y! W公仔箱論壇操作要領﹕9 ~) T- K# o" Z* C( o$ a5 @
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
( ?9 g' t& y) g1 f7 jｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。tvb now,tvbnow,bttvb) X$ E% T1 x' o6 [
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。tvb now,tvbnow,bttvb& W3 `' t9 `: Y- a1 D
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
& o! @. q2 e, W* J8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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