宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# v! m& a9 v1 |
& U% \' R3 v6 p" e* k* n0 {公仔箱論壇烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! F; _1 `% {+ w2 Q2 I3 M
' ^ i0 D$ {) l/ Z) L0 l' _, M3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
0 g% n: |) e @+ c' ]- }公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
" e7 U4 i$ R6 i3 G公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)' [* x( d+ g" O5 O! G J
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
/ q: H8 b) s% n2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
7 H' o! g; B: h% o但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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" U2 {( e/ u; p5 B5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
) g+ N* C' s( w: M( j: I! ^& X- Stvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
[0 k4 | ~- m' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。# Y5 ?' W2 N2 R) j( z; U. C
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
: q2 s8 b4 L1 v; o: _* `7 w+ _& Y9 ]公仔箱論壇ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。# O( @5 v' t x2 Z3 ?. Y
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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菜品標準﹕
% T [- Z4 i7 F1 ]tvb now,tvbnow,bttvb色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。www2.tvboxnow.com2 N6 j! K; F' g
|' c* m0 h J' L2 s m0 ]tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕) X* N: e9 J. S- j* T) q1 T" a
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。4 T7 v6 e9 O7 l- e7 m) ], q+ z
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
2 K+ P$ O: V+ a# |! mｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。) ^! F; \ R5 I; V* t
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
8 K$ Z& ~+ |2 A$ g( o公仔箱論壇ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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