竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！+ K }* G' m# q6 m$ y O0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: \; |# \3 }& g0 D6 S6 B
材料：公仔箱論壇4 A# M0 I/ X+ H9 c0 A) L# |' q- d5 ?
www2.tvboxnow.com2 w! i/ s; S8 k6 {! t
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
0 m9 W* T% H3 z- l+ u L3 C1 }# R公仔箱論壇
+ I6 u/ d9 a5 W! a1 N% L: C* r% V3 H 调味料：
& u7 `$ L4 w% i" C- G 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
$ J& O) G& b- o9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & F) Y0 m- O/ d) q8 l n8 w+ X1 j
www2.tvboxnow.com# c6 _7 Y' {" o& B/ K4 O4 j
做法：% y, s9 o" P! l+ s; T
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；* h1 h4 `) i3 Z6 y( M y) p( i
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
% l) R- r. M4 t$ |2 X( z p6 O/ I9 f公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5 y: v9 ?$ O' I3 v [
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；1 ^& u# ^9 Y" z- c3 F; P1 w
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 t8 s: U: P4 C
9 _' v# Y: C v( U; i! C; [ 功效：0 r& X! y; }9 j) |! _3 Z
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。" z+ \$ M/ r, D! H
& X, p6 H# o* I Qwww2.tvboxnow.com 靓汤心水) l, I, G1 K7 X' ?
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
+ K8 ?! c0 a5 ]) r# ` 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。