竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇, k( H$ v- v7 Q! y ` m
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材料：
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4 z) n/ U& a6 htvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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. Q+ o% ]1 `; J; [; a& r+ [' p3 ]www2.tvboxnow.com 调味料：公仔箱論壇, p$ R4 G( L ^' G4 M3 m# ^/ |
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油; ?, B: B8 N1 U. i9 }: h, t
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做法：公仔箱論壇4 q7 t, O8 Z$ K* M( J% @
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；www2.tvboxnow.com }9 M/ Z% z2 T) b! |3 H: L+ h* _1 z# y
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, e% }" a) B. x+ H3 a
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
2 E) V& P; G: F* b$ O* g& M0 x0 Mwww2.tvboxnow.com 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
, p' p1 v( q4 D公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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) O0 e1 B3 j' f, P- C" ?www2.tvboxnow.com 功效：
: s( G2 h s% W% B- ? s( M2 atvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
% t1 q2 i+ G& l: dwww2.tvboxnow.com 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。, S. |! G, q2 x* I
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。