竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！www2.tvboxnow.com$ a+ p7 E" L7 L0 e: \2 k5 T# c( p
4 i8 r- k2 C A3 O7 r6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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- D. y% M0 T3 Y* mtvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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: f# R* {# ~% e: O C7 Z+ R公仔箱論壇 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 L/ Z5 c; w, ~9 t4 Z& [
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油; t" M+ {% I0 D5 i
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% d' z0 o+ z/ m) i% ?9 F2 G5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
: z: K7 ^; i j' f9 Cwww2.tvboxnow.com 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
K+ Q4 a' z' H0 L. F+ Ewww2.tvboxnow.com 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
5 }% \1 S$ b) i6 G8 J 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；, b/ `6 Y& b4 E8 q, g1 Q
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
- [3 t2 @3 t' u1 b0 n6 X) s公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# D5 R; B/ }# J& F! W( m
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功效：
$ j3 J, ?! Y& N- L+ V. U0 R7 H 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
! l9 @+ i" l+ c9 ` 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇. i1 s& r2 y- ?, F( Y& d( L$ E4 g
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。