竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb" _% l$ { x t+ @# e, Q7 [7 x, `
( e) X6 M: }& v- k# o 材料：www2.tvboxnow.com% [. ~) k3 C m
+ U0 |; w+ [7 F3 \公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇 _9 e3 G2 l2 r; c" i$ r. k
( q; o' ^6 c/ ?6 k 调味料：
. _3 O. @7 }6 h4 F. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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# o, \/ w) L D, J9 S- n- qtvb now,tvbnow,bttvb 做法：, m; ?4 G3 a& q- G$ ]' M' E$ k
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇" R7 N' H$ q1 \% x; {; y
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% F3 N3 g( f9 _& |7 J
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；' c: U& Z) O( Y6 M! \, v0 Z
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；* O; j& r% y. h$ e: x
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。& k8 o. m7 D3 V% G% g' I$ I
& o' D' I F9 S7 w) z 功效：tvb now,tvbnow,bttvb; U# {, F0 P$ J3 `5 U0 [! h3 a- J
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。& u$ N6 Y; r6 I* n& ^
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb. W8 j i# T ~/ q3 W
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。: Q) R6 v! @! U% D b1 b
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。