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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！* ?8 t) k# ?1 o! s$ T4 x
. T/ n9 A' u# Q2 X0 C) D9 p$ t4 {( e公仔箱論壇我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。; j) L# v0 j. m4 d' d" x% y6 V
2 y. f3 N& C" o1 a8 x糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D u! Y3 @! X, u3 g0 W
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& U; {- |) W9 v: ?7 G3 `www2.tvboxnow.com常見食物升糖指數一覽www2.tvboxnow.com% Z. o* q5 A) V0 D6 q* y
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低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。tvb now,tvbnow,bttvb; S1 U' b- V0 _$ t9 \6 g
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低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。
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1 F) a4 ? R, Z8 z- `5 S, s中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。
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+ F( E# j) F6 J' b' ^: C高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。
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（資料來自香港糖尿聯會）公仔箱論壇1 n! t/ F/ ?+ [3 P) t
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簡易記住升糖指數高或低5 D8 i( `6 Z) E( T
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很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。4 s& s2 j, M4 }1 X( W/ Z
: A# t6 Y: T" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。
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& c0 B& g+ o0 S/ @3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物愈生 GI值愈低
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4 }. J" M/ n7 Q3 r公仔箱論壇挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。# R' j4 k& ^! T( O# z( D
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除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。7 J* \; Q( E3 m9 J
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1) 靈活配搭食物平衡升糖值www2.tvboxnow.com) _5 F: c$ W/ i' A* q9 w4 X
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要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。' K% K2 ~ l: u3 M2 Z" V+ \
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2) 毋須完全戒除高升糖食物tvb now,tvbnow,bttvb" z d# V; d- X% c" S
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雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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