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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！公仔箱論壇/ P' h- s$ o6 z7 _
5 w' \& g6 @$ j$ M1 k5 F, o" e# k0 gtvb now,tvbnow,bttvb我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。
/ }. ^0 f6 M$ m. O8 D! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 j; u( F& } C! f$ d. I9 Z
糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。tvb now,tvbnow,bttvb$ R- m4 h0 A( N( U
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! \- Y: q9 @. [, ?8 r: ]公仔箱論壇常見食物升糖指數一覽$ v- ~$ z0 H0 o I9 p
2 @2 p* n) ?! {% A/ Y) cwww2.tvboxnow.com低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。
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% A: G; l8 n' k4 Q( o* ]低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。公仔箱論壇! T$ t( j# K' F! A/ R7 }
" C! Z$ Y3 z% p' D中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。
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高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。
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/ e% [8 ~1 N7 \- l! ]www2.tvboxnow.com（資料來自香港糖尿聯會）tvb now,tvbnow,bttvb; S8 p7 _( D# m" q- q l
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8 X) ]/ e1 V% f+ W( E2 S/ C0 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* D9 f( [& b/ p$ W% l( X3 \
簡易記住升糖指數高或低公仔箱論壇3 t- S: {% a3 f4 O3 f; n
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很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。
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在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。/ d; r- l; i9 F! q
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/ D, r- R- L) P9 q* x5 P; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物愈生 GI值愈低tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 n0 ^5 m6 J6 q# A% X
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挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。
0 M6 o0 W3 G# x( jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: p8 `$ {( P9 r; f# a4 j
除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。tvb now,tvbnow,bttvb, N2 @1 b; b8 A6 l
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! \9 M! T" U: F2 r$ Awww2.tvboxnow.com1) 靈活配搭食物平衡升糖值# g0 Y E/ L3 K' F
Z2 `$ I; ]# w+ m; s4 H) l. e7 {, J6 x公仔箱論壇要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。2 S# H5 V! T) k- m& p4 A9 z6 k9 `
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2 U# D& d! ]$ }: `; Bwww2.tvboxnow.com2) 毋須完全戒除高升糖食物# C: ?! X4 v9 U1 x3 b. K. g
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雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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