飲食要抓得住大腦的營養喜好
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% @* w. E7 o) ?( y5 W公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。1 T' j! B: e8 L' A4 f) Q
6 ?1 a) L" F: K( y# Z' s; Etvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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6 M$ k+ d& E) D8 W. v7 n) F' d; g公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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) k# {" {) f8 F4 ]$ P公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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) ?! U% {7 Y0 P7 ?% G; k$ U5 u3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c z- S2 n" {5 ?/ h" }
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D% N: A! W) I3 s$ u+ j8 v8 j當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb( E/ h3 Y" ?4 [1 c
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▼表 2-1：食用油選擇建議表4 H! u3 |1 \3 E9 N- m [& n
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食用油主要考量原因如下：www2.tvboxnow.com0 G1 Y" e B8 F6 U1 Z, }% o
9 O, n/ H$ s+ P8 \. D3 ?7 {公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! M6 Q/ @: Q; p7 ]6 U; o) f
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。+ {6 `$ w6 x% e& m( t$ w# j. c
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表) e' C4 [# W+ a4 r
Omega-9 占比高相對比較安全。
2 a# N( A3 }* ~公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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' k1 R# S+ @& E# S. Q0 G大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。www2.tvboxnow.com5 H6 M9 O$ V J
' f$ d+ S# m0 a有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔www2.tvboxnow.com7 n+ [3 u2 I s! _4 [) V% u
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6 E. a0 J- [ A1 C7 h4 k) k7 Ltvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表/ d4 a0 _1 V9 R
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U$ P! u$ \7 V" n公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：18 M( k, |" G3 i$ U$ S/ p
) f8 u: A7 p; O$ V7 r+ P8 [油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。www2.tvboxnow.com: T, G9 T. L8 |+ m
4 Q. V K1 B$ s人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。/ j- k# o% X' Q6 z( B1 e1 G5 l
) b# e* L" n7 F* n! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. t" W5 M# f3 H
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。www2.tvboxnow.com9 B( j5 @' r/ z; X& ?9 g6 Y
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 n! |7 b: X. p' M2 g) a" I9 ]
l- E0 u) [# E! V. P/ Q0 r) k公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：; q% ^6 P1 N5 y6 e
1. 碳水百分比愈低愈好。% q3 q! a+ C3 B8 O! ?7 D7 ~0 l
2. 脂肪含量愈高愈好。
7 E$ c1 f+ C, l5 N# M3. Omega-6 占比愈低愈好。" u4 Q9 u) s0 N: j- V
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
( R4 Y h7 }0 F4 Z6 _( Q. e延伸閱讀：www2.tvboxnow.com" z; M9 e h+ F! F" u- y) U1 h4 `
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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