飲食要抓得住大腦的營養喜好* W2 s- e0 q8 @8 d" U' N# F
& k! w4 {7 y8 `% M) }8 s公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb2 C# D: H6 N+ }0 X# \+ O4 U3 B
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇1 p& y! ?: t7 r0 i! v5 o K
! F3 {; z% C+ h$ {) S! T3 B1 K1 awww2.tvboxnow.com大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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4 {) m6 N- K B" ]* D公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。9 G8 Q$ P( M; \" L
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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7 h, ^3 G9 t' P- C; f當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。www2.tvboxnow.com9 u- c% u5 v6 r0 I; ~* n
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▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇4 k$ Q1 m2 j7 a6 M- l% {' b" g( }
1 f0 Z0 b4 H& Xwww2.tvboxnow.com食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。www2.tvboxnow.com# s# _; g. |4 h5 m$ [
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
7 Y3 o3 @9 N L9 m ~www2.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
8 D* D! [* N) k4 o; Ytvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
* ]0 L9 m- I! d& n- }4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇4 G0 C' `" l( }9 ^) j
; @: H4 A- I `$ w' N* C7 S _$ {# ]www2.tvboxnow.com大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。www2.tvboxnow.com. Q A6 E. W7 k7 B( N% B3 [
' R( ]' Y- I2 Z; H* l# Ztvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。9 A" _% R5 o& ]. f: ? z! h* E0 g
$ l I1 `( ~" v2 U$ \0 |堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。www2.tvboxnow.com+ Q1 U8 v% z) H
1 B H* j, o$ |' L公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。7 H) o' c* C2 F" `
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb: n. ]$ m N8 ~+ q: z
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。. v+ t9 _& o6 k
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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4 t! j9 W: w! u# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 Z" E. h6 r
1. 碳水百分比愈低愈好。
& n d* u4 ^ N( t6 _2. 脂肪含量愈高愈好。
' ]& p f2 }& e" ~9 j- R公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇* h: ?; G5 s; ?" D" g: C
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
5 b, J$ K3 d* ~4 h公仔箱論壇延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb; U3 S% L( e7 Q l6 _
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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