飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 @& M6 J6 r- k+ v) {
0 Q# s3 [) u3 T4 e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。8 A( v4 A- R f( D5 s7 Q) K
c- u8 p( m( g/ s研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。www2.tvboxnow.com+ [& `' L7 A/ `* Z1 C
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. S+ K" E' N! y2 u, i1 X
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www2.tvboxnow.com% [+ @) C2 L" [' |! Q
$ v/ E( H9 `4 U- e: [( r公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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- `, S: K0 }3 t+ f6 z+ k0 n ywww2.tvboxnow.com當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb5 L: d4 ]0 D/ E5 k- L7 l$ e
* l, m* r( f4 h# P8 y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" @0 ?6 f6 h* C9 F& r
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。7 T3 E6 S! N: n
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。www2.tvboxnow.com* e4 T& X& H/ R4 {( M/ C; X
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
. H) R$ q. S- p' Y( C: D Rwww2.tvboxnow.comOmega-9 占比高相對比較安全。
# I+ }3 S y ?$ |" M1 e4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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: o! { j& g- i; _, u大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& B' d; i. w3 g
& I; {" D% U) {, O1 X5 }' e) \有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。, n6 J8 E+ x7 P# M
3 _/ | [# j: G+ J公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 V* @$ v) W1 n/ j7 }
, C0 a6 [& i3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片
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表 2-1：食用油選擇建議表
% [/ @3 L1 W; S) M5 ~tvb now,tvbnow,bttvb更多公仔箱論壇 y; K! I& \# C0 N+ C0 I. r
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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1 r! `1 q" s" q9 j- I. O7 f/ q公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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: ~+ g' P1 V' v4 r: n' |1 @植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇( h J5 ?3 l+ A
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb, w2 g* {9 y: Q( G3 I8 U, ~
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: Q, ~& V. t) d( N5 Dtvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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# U4 E2 b- ]( h公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表www2.tvboxnow.com2 F$ r5 |, O M$ t( d
1 ]" t3 g9 w* H& n公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
- ]# z0 v9 ^# A2 M7 t6 @" `, F# \公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
! J' y+ X& j* ?4 j" d2. 脂肪含量愈高愈好。www2.tvboxnow.com8 }) a: { R u
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb+ n) g! S3 {4 u" ^
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
' q6 a [- }2 P3 M% B( M公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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