飲食要抓得住大腦的營養喜好1 d* m) L% A$ J4 {
- w% A# E7 `4 G& K: j awww2.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。www2.tvboxnow.com9 K8 \( ]! K" @1 v: A
& }0 a; @ ?& u* t研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。www2.tvboxnow.com' z0 j6 W; d; u, M! d F) D& i
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。9 e( O# G6 y9 Z4 n; {
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- d: E* E; \* @* Z) G! Dwww2.tvboxnow.com眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www2.tvboxnow.com& v) F6 A8 @+ R1 Q! B$ ?; O2 z% O
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇3 u# K& n+ K9 x/ B5 a. }" `
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: N& Y+ M9 X4 v" s q# s公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( r2 n4 k, I( Y2 F" u
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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! {7 w# ^6 z3 G0 e2 i8 d* h食用油主要考量原因如下：
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2 F$ b: u" A1 ^" A. \1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
4 F+ H9 l" B% P! r# N* w+ e q公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
8 ~4 |" ^$ q" b" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表 T% `4 P0 w& U1 E
Omega-9 占比高相對比較安全。
% K7 M o' l, Y* b! B+ \# c9 I8 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。www2.tvboxnow.com9 }4 q/ N. T: H. b, }$ V6 a
2 l: N3 y* v6 ]公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。7 B! F5 U' r- Q+ C
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
0 w* ~6 z1 E& I% U4 B: m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 c; P' p+ ~# [) a5 Z
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! S4 ]! }' X7 Q
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/ E1 `( G7 Q% x* p0 M4 J/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。www2.tvboxnow.com5 h; D: ]. c" K5 f8 g' p# `4 t# n
% }, @7 ~( ]) D2 h由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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* f; B7 k) R( ^1 W公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
9 k. r" }. ^( C7 \ J4 x$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 q! U1 h3 v/ o; x/ }+ ?
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
+ H7 t8 r" r1 o# J8 v1. 碳水百分比愈低愈好。www2.tvboxnow.com, b- H* y0 k. u9 {
2. 脂肪含量愈高愈好。
( e( r2 l! R( f3. Omega-6 占比愈低愈好。7 b: w; @; L& o0 Z) t1 ^
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
. Y: v" T" p$ X' Z8 @4 ]3 @& y延伸閱讀：公仔箱論壇5 d* F8 F! P6 e; v1 n! ?
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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