飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb, t) k: Y; l" ?0 e) T' Q
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb" s* A+ u% n0 o. K
! G2 e/ J l8 H D3 q2 G研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: i l( B0 M! n
9 ?' H. [" m7 X7 K) p5 B! Gwww2.tvboxnow.com大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( J4 Q* y) o& r$ S
0 U! f7 o* M/ C6 l7 w4 S* ~$ ^tvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。' J4 [% ^* b/ j$ F7 _3 G
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6 t7 g7 B- n7 Gtvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 j+ h/ Q0 I+ h6 n& ~1 @& V6 k
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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8 S3 G% }+ R, x4 w當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇* i5 c. ]1 x d8 m, r$ g
. ~# ]; _* C n% e8 ~) A9 i公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：6 p) C+ z& L& B t2 J
K+ X( W3 I! b; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# G7 d9 ?, K0 C- w
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
2 u% V2 H7 N( N- ?tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
% \; K# g/ G6 M4 y$ P2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 L7 z: O- _# [! h$ Q1 |% n
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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6 P. ?, W7 K4 ~* i4 c有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb, D* {' F& t# b4 A& r6 C
* S5 y3 w7 H$ a* M# i/ G& U& i- h4 ^www2.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇/ X( E8 Q0 _: q0 B1 I0 i- }+ r
+ V: d( D, ?( ~0 W: v1 `* k, r- e1 @人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇# i* a: j. S3 K. \5 X& z# v
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& l" i+ I$ I: ?2 g9 W在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。/ Y8 G1 I, s" M: U" ^
# J% |5 W) ^( ~% [1 F2 }% d7 [▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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( `; O* I; M; d堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
/ a: b7 |5 a9 l9 J" K8 Y公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。4 J# I5 y5 b8 M7 c) b
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇: w8 T+ i( ^$ U% K1 L7 M
3. Omega-6 占比愈低愈好。
- H, o/ H, O1 i/ n* W8 Y! Y4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。www2.tvboxnow.com, v. G, R6 d0 c; C6 s/ t6 @$ f: v" {
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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