飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。- {: `% Y; I/ p' W
/ ?* _; Z% y' b ?www2.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ `# d. r* ?: M2 q
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。www2.tvboxnow.com$ Q) a x' f' H7 ], [! i( B6 e, h
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。8 C& C1 z) x6 P7 d) m1 H1 n0 q3 _
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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; S) @ C" J1 {# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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' D$ K( C8 ~7 N$ _: [* }4 |食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 ]1 Q) k9 t1 G: ^5 ~
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
' z- W- o- W: J* Z% Y1 |3 }www2.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 ?: t% A0 ] N X5 I! m
Omega-9 占比高相對比較安全。
9 R, d% N# m" e" Lwww2.tvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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+ A% b+ X+ R! H: ]www2.tvboxnow.com大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。" y5 i3 Y5 j4 F& `6 y
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔$ S' A0 {* O v) T `
4 {" W0 v2 M4 J1 p5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片
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表 2-1：食用油選擇建議表
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( Q$ J* y1 @' j& p( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-6跟Omega-3 要1：1- q% s# \& W' s+ [
3 T& Z: x; S4 p6 ^( U) M) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
% y9 O, L C1 b$ b5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- w; M' f4 b4 w9 v
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇# T; T2 U! i+ b/ ?" a0 R' M$ L
+ B2 L2 {' f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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) T8 b8 r! ?0 K1 y2 \+ X2 z+ q人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 `& V. w, `
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb$ I: y3 v3 ?, s' X6 V( c
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇' p. P& \% L' _
1. 碳水百分比愈低愈好。www2.tvboxnow.com" N- }& p1 B$ S- e! J7 J% @
2. 脂肪含量愈高愈好。www2.tvboxnow.com: g2 X' l3 D4 f% P! z) f+ D
3. Omega-6 占比愈低愈好。7 T Q% a+ A* k
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。 F& q! T* x: T/ E3 i! `
延伸閱讀：www2.tvboxnow.com \6 U5 _/ G5 W, r- _) s! T
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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