飲食要抓得住大腦的營養喜好www2.tvboxnow.com5 n9 S% ~1 k% R7 J) Q
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。# q) u. R9 _% U, Z- L% F
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。6 o! c% o$ s7 |1 k6 h T
. m( ]- c. |: }) u( N/ U大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C0 a/ y: e# h5 q2 ?' [, _' T
3 t# x- O" Z, k' L. @www2.tvboxnow.com低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。1 f# Q4 ^1 t/ ^, n
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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% s5 {; ^- r( l當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb; n" e/ W6 b" Z9 F( j: L
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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; ^' j$ M& _' ~+ W r6 t食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb! T8 f$ m* I. m+ b7 s7 P
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。6 K" t. l z/ Q9 E- x; l
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb; a7 K: y3 ?, l7 k. N
Omega-9 占比高相對比較安全。: K" p' Q6 r) F) O! K
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇* t& r% |1 ^" Y9 {9 f
1 o% i9 K5 k" j0 kwww2.tvboxnow.com大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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" a& e" M5 q$ k: m* s. n- V有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇6 E1 h+ I- Z/ V- i1 u+ B' t
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔) u' z+ q3 J# F7 h, J0 B
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' H2 B7 p p) Z" bwww2.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表
9 [ P: A: W5 O4 l- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多
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7 g6 R7 C' _9 {1 u8 Wwww2.tvboxnow.comOmega-6跟Omega-3 要1：1
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- J; Y9 D2 x3 Mtvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
& k7 s: S9 p0 m8 ~- vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 g+ p* z2 f! B( j& z" _1 D
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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! ]6 {1 J8 g1 ?8 y8 x2 x/ }, s) Z8 N2 Btvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇7 k$ b# D# G' }) m; S
% T; P/ u4 j1 v4 Q. D$ \1 H公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。www2.tvboxnow.com2 n' j) {: h! [0 J e5 t! L8 K S+ E
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* O3 c$ u1 e
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：- x: p% r! Z6 s' G) H4 b6 o1 K' n' V
1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇$ c0 ~+ }% C3 q% {* s
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇$ M7 B9 C& h6 K" ]& o
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 P1 f2 |: }7 g" [
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。6 i- l8 k# s! l8 D; P# z
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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