飲食要抓得住大腦的營養喜好
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2 Q; e" i; P1 F* G4 J公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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* S2 q8 F* }1 j) Q$ d% ntvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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! J0 f. Y3 e& g# v( r0 ~. P1 }公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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. p0 s) X( q+ @0 O! {9 J; ~7 @www2.tvboxnow.com低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。) M; a/ v- n" f: v- U: ]
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/ E4 Z2 r) M: H# T% g公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。. X( B% i1 E9 v! w' C
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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) ]0 o2 F1 {( z' k( I& H/ E0 z! H/ xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' V1 l/ o( |: b( q( o
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。www2.tvboxnow.com( ?& f u6 H) M# l, Q$ E: q
* M/ l1 x/ y/ U f. e8 u/ S▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇% W9 \' V) }1 z4 D) s4 y& S
% W) p) o0 k( X" E' V4 A+ C' f; j' }1 kwww2.tvboxnow.com1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5 r# }/ Q+ @* ~' G
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& z3 d$ u) G& U1 e' {
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb' z( L; K6 X& \7 }
Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb) H3 b; ~0 U. {2 |
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇' `$ a c" K( M( f% @& r
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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" |& p+ d) t+ z公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔公仔箱論壇. j) l1 ?; ~. s& s! T7 m
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0 B8 u! M* x- q4 ?4 ?) r表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' R- V3 N* |8 M. x# E' A
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. c$ p" V' [' m2 @* d% m `tvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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; M& |& y- _; u) U. j- O% I" N ]油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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% G3 |. w9 {3 ~( e5 Y3 ]; R公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇* H& q, H- T. w* N- E+ X/ b% L
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇4 c/ W( r- `2 v2 e4 d
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇* {% A: r# y+ @
) W# n& c$ w6 z( A! c. y9 T公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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+ e$ d' D# G. a* w( a* d3 G6 _tvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
* S& u/ @) c8 U6 s公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
- N% Z: e" P: T3 ^& K1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( ~) f1 j# ~
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 H, }6 A% I; O1 p0 V
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb, P( [3 r/ N. ?( r0 C( k$ ~% I) Q
延伸閱讀：2 Z% O1 m9 A% ] K6 ^: T" w2 `8 j* B
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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