飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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+ k# b1 j0 @8 ^8 y* g6 Kwww2.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 C3 B- p& B8 ]& K
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。+ h( O" t7 w8 T8 x( I; s
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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* F0 r; J6 f) s* Y3 F+ Hwww2.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 O! U% ?9 h) m3 s) ^! z0 N
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: ^' ] h5 t3 @. \; e+ ^) e) O2 H- Ytvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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0 V+ p# `, ~3 q) {公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下： o! E; V. z; H7 I& {. f
& K% F, U" L: i' G' t B1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
; x" r. m7 V+ R% P1 e2 R2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。1 e1 }1 ~+ i; w
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( x, v6 y/ Z3 w
Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇( E) h" w# F3 Z1 @: {# E/ O
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。 X2 G# I& D( J9 B# d
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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z. v- f7 d# h3 R8 t( l$ {$ g0 L有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔 l8 l+ H; k0 r
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9 ]( g% D7 J0 L' h" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; S' D: h4 o# x- r) V
表 2-1：食用油選擇建議表
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2 o' y- j) p/ l- G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-6跟Omega-3 要1：1
, f: ]. y! N' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: M2 V; J* ^% l4 Q9 K& W* H
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇1 Q1 q" e, p$ `
: Z& B3 s+ D; p2 ]8 rtvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。. I( v2 h) L. g+ f! G+ _* U
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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0 M" g" C8 f% r! qtvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。www2.tvboxnow.com% W7 u6 L, H; e# c/ x9 C+ k! _/ z5 T/ @
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4 F# O! @6 c6 C7 Z3 l$ E) v% d8 xtvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T- }. e* C$ R
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表www2.tvboxnow.com( \; n5 d+ L& m8 x1 `2 I$ h
1 ?) h0 N. S- X1 n. J- F* o公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
" u* M; R: S7 ]8 G @/ ? GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。www2.tvboxnow.com2 Z: m2 b, Z1 j! ~3 y% a
2. 脂肪含量愈高愈好。
8 R( s& F. R; o; V" H+ [6 z3. Omega-6 占比愈低愈好。
0 @# E0 W' B% s4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
^1 h- {" w2 {& S; j公仔箱論壇延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?0 _' ^2 q: h$ q, F4 e$ i+ l
3 j2 B1 X- c# M8 a3 X) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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