本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 www2.tvboxnow.com0 f: Y5 w* C; R
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
& b- [8 A& K6 ?/ T- T. qtvb now,tvbnow,bttvbQ1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。www2.tvboxnow.com6 m% s4 Y2 t: Z# f$ H, ~3 x
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
0 l- c! z* q7 v" W" I9 I) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 優質蛋白質及必需胺基酸$ ~4 G. D0 x3 ~/ i
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。tvb now,tvbnow,bttvb, U# r% ?( U9 Y, i/ i1 t5 t2 [
●脂肪酸組合完美
- _% N c& X8 U n) U公仔箱論壇小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb& Q- m" T# J' O# Q
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
: T% h0 p2 ?8 I2 Q d●富含維生素E和維生素B群及礦物質tvb now,tvbnow,bttvb- H" C( D9 i$ z9 w" J
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。tvb now,tvbnow,bttvb8 n; L/ z3 R2 d7 @/ S
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
3 @3 i0 m% Z% w( T# `tvb now,tvbnow,bttvb●植化素和纖維tvb now,tvbnow,bttvb. Q& r# p3 v! l% m/ H! ^. N( [
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
- ^3 M0 u5 Z5 |8 b1 p' k4 ]Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
9 S X* z+ i9 N3 i* e公仔箱論壇小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
4 @2 ~8 _. a' T2 e* ?* j) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●降膽固醇、預防心血管疾病
- \- t Q! [4 A% x2 R: z4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
{, [% B5 W% @另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。www2.tvboxnow.com/ n( m {' q+ \
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。- h( S- p4 c, J2 i* K
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。www2.tvboxnow.com% q$ O9 w' v) U# Q3 u$ x
● 穩定神經系統、提振精神
( k' z9 W' a/ t' Y; Ltvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。www2.tvboxnow.com0 @; c4 a/ p0 W N) O) C
● 降血糖、解便秘9 G3 P% A9 E; t0 X7 c0 ~
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。& H' y: ~$ K# b
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。% h: R7 T! y3 @3 d+ L$ P2 s8 A9 E; A" J
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處/ t% v: G5 @$ h3 q7 \ H; m
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黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
# \7 R I* d6 @( N- R4 G不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
0 g; |6 M/ W8 h: f9 v總體而言，小麥胚芽有幾點特色：www2.tvboxnow.com1 Z7 Y0 A7 a' D+ T% ~: \
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。 H& B3 z) Z* f# V2 h
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
( E& `! k0 u1 M% m4 C! S; H( [& H3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。公仔箱論壇! l0 a; z+ c! s7 a- `% h& O
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。公仔箱論壇5 c& A/ G% i' M0 n# t
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
; ^' J6 U) P4 n" {' ]- s公仔箱論壇Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：公仔箱論壇6 Q: G) p: X2 c8 u: C% @$ V
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者8 w# T+ T; D7 h# ?& k8 R: x
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
! J/ @- s [% J/ ctvb now,tvbnow,bttvb但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。公仔箱論壇7 y5 d& e% o& E+ R! a
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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