本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 www2.tvboxnow.com( U. \+ D' T/ z' ^
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？公仔箱論壇1 p, O9 `# F% l2 T9 M
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
- y0 O/ i7 |) W& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。www2.tvboxnow.com2 n. g3 d1 }% P* f4 b# n
● 優質蛋白質及必需胺基酸公仔箱論壇6 ?/ [( s/ ] ^" _* c" y
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
0 B( m0 }, x! s. v" Q●脂肪酸組合完美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" V( S3 W1 F" r; g- v7 X
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
& Q& j h/ k+ m) t: C. Q儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
$ J1 X; p8 B9 {( c' A●富含維生素E和維生素B群及礦物質$ G8 @" J- U# H
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
) o$ O9 F& p- b R. r/ P小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
# Z0 i3 j0 q" K4 v% B* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●植化素和纖維
& o8 c1 Z$ `; X7 ~# w+ ? wwww2.tvboxnow.com小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
3 h, P- _5 f6 JQ3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
$ R1 U+ R4 d/ |7 f- M小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。公仔箱論壇. ^( z" k k( ]5 \ k
●降膽固醇、預防心血管疾病
+ J& v! ^% u8 I4 w/ X小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
0 L" f! o8 w- Y7 o另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
* c/ P/ ]/ |+ ~* W黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。公仔箱論壇" A! G$ `) {% u" K# X
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
3 \( g; ~9 b" m" i7 \; T+ stvb now,tvbnow,bttvb● 穩定神經系統、提振精神
5 F+ x# h) q X& T% Y( W公仔箱論壇小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
1 {* @4 F/ h3 I" n: Q- c+ u公仔箱論壇● 降血糖、解便秘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 m6 P; b9 d6 @' i# z
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
% A! p! J2 C. W3 R' zwww2.tvboxnow.com《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b. z/ ~) z0 e) E0 b. w
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 b4 o7 B7 J( R! m+ L/ C
6 a# j# f) u; _+ q! R黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
' n4 u& U2 z" s; N& z公仔箱論壇不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
* h8 ?" `; z8 U+ T( Ntvb now,tvbnow,bttvb總體而言，小麥胚芽有幾點特色：1 E7 x4 ?9 ]4 H" U2 ~% E; s
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
, o( g4 W7 V4 {# w+ x1 C公仔箱論壇2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。0 {7 i1 Y% H# a1 l" ~3 U
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。tvb now,tvbnow,bttvb6 r ]% h; V E: @6 ^5 k9 O8 r
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。公仔箱論壇 B- C: E0 M: \; w. M: T
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。$ Q; l. m( M! h, ~
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：www2.tvboxnow.com% j9 |% a# m e% H! B) z. ]; Z
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
7 {" ]% L7 I3 V( A3 R$ \2 bwww2.tvboxnow.com2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患tvb now,tvbnow,bttvb. Y: v! Q$ X6 z# M5 v5 o- X# I
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。公仔箱論壇+ k! o# G9 E. S1 F( g: _) j2 r+ s
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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