本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 公仔箱論壇: D; L0 S/ \" W. H: D9 {9 Y
& L. H ~! T# N: S1 m* d3 F$ T5 d6 lwww2.tvboxnow.com小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
6 _/ o6 n2 y/ {1 k1 W2 f* F2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
, A* U8 H% M7 W+ B2 owww2.tvboxnow.comQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
# A; D5 w" b% X7 z" ]● 優質蛋白質及必需胺基酸www2.tvboxnow.com" ~, o& y2 A! Q# Y
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
' r7 k6 n3 D: w9 I" F4 T6 I●脂肪酸組合完美
8 X( [ S z- I; K3 @% d! I$ i公仔箱論壇小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
& n0 ^# n9 S+ `8 p公仔箱論壇儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。& V3 {9 I) ? M9 D
●富含維生素E和維生素B群及礦物質1 l2 Z5 P4 [0 w0 v
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。公仔箱論壇0 F2 z% r4 u2 R& X+ ~
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 Y5 J Q% S) \
●植化素和纖維
6 U4 T4 _: s+ `# \公仔箱論壇小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
p+ \2 J, C& g% k2 W5 u' d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G% C) L; j5 o a% ]/ A5 ~2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ P' O8 K' Z( f9 D
小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
$ d' [( J2 }1 P: f% E5 A) R8 r( ~Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力+ B2 ]6 s6 C' R
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g Y+ v0 L, k$ n
●降膽固醇、預防心血管疾病www2.tvboxnow.com- D' s- ]( N, r$ c% ` G- t g
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。 h' u* Y' S& S$ b( V
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。# G( F4 i v) _: v0 E8 c3 j
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
4 U+ t/ m3 Z) L& @+ L公仔箱論壇小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
; r2 u, ^' p6 o0 q! K6 }& m● 穩定神經系統、提振精神
7 v( a0 s1 C9 o! J& A5 otvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。公仔箱論壇/ h1 o5 ^/ h3 c, \8 [& D0 s
● 降血糖、解便秘tvb now,tvbnow,bttvb- B+ u/ `# ~4 _
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。www2.tvboxnow.com' n0 R7 T( X/ Y: \6 w8 |; }4 Z
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。www2.tvboxnow.com+ P" { c4 S5 T# B5 I- X
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處+ L9 |; ^+ M; ~- q
) u4 ]+ g0 L2 z% E公仔箱論壇黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。/ `7 S: M+ W* ^6 l' ]
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ?( j3 C @1 ~/ w8 T) `- O
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
/ f; ?6 b8 D3 g- x2 M3 Ywww2.tvboxnow.com1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。; `4 C& U; y, v/ `8 O
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。: [. L; B& h5 A2 o
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
4 x) y* g6 L0 |. U2 H# Z% o+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 e: r7 r9 I' E: S: _5 ]
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。公仔箱論壇' V3 Z& R0 @8 k/ W! R* }
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：' U6 Z" r6 T8 e; a" h
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
0 O, W1 u6 V6 {; M B! f2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
8 e) {) @) N9 D/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
3 x# D& |- {1 `5 H7 w, s& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 