裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、www2.tvboxnow.com$ K4 j4 u2 q" f3 k* v3 C
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
1 Q: b1 R; S- K$ K) f" ~緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
9 X4 Q% Y) Y0 ]. z: I! g公仔箱論壇就不宜再食。www2.tvboxnow.com9 J! i7 H. q3 d2 ?' s) _4 x' j
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，1 @6 @4 R0 ^1 S( |9 I M! Y4 x1 w
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ ]8 _, {0 @ T' y7 d
9 L8 w4 L/ w9 i氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g& z) P& `$ Y2 @6 m- h. S
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 c5 W* g4 C" N6 Z0 r3 m9 U
" G9 X! c2 L Q& Qwww2.tvboxnow.com細菌性食物中毒。公仔箱論壇0 [( P& {$ o% c' b
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
7 H. u7 x/ {1 z- Ftvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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6 u# B, t: C' j, dtvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5 E8 ~/ h, R }( R0 _6 s& O4 Y
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已+ B A% q& z- s6 q% B0 N
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加9 ]3 X3 ~& ]3 D3 e! M
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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: Q, H) H, I( X* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如2 q* n! Y2 I5 b8 b* e& F5 |7 ]+ t
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb( W0 E: z/ ~: |8 q% b% |0 U P
- J4 o+ d' ~! k# X7 W+ \# A$ etvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。 Y7 P1 ~9 f* I8 j# k: z9 }2 Q
6 q$ J+ O' F2 w9 K* Y發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb& o! @7 H9 c9 u; J' Q
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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