裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 H' [, V: H9 w. M& j
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。www2.tvboxnow.com9 W' f, h8 G" V5 z( a3 Y
; i, C+ k4 a4 {7 m. t+ Z9 K黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
1 w& a" \+ Q1 H( Awww2.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，www2.tvboxnow.com, w6 ~$ Z8 o ]: o9 g
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇: W1 ~ N! l2 G. ?* r4 _
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
7 Q- G; \- \1 y4 t$ I( n1 T( w蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化+ u1 _* g, @8 y4 e) S* Q
2 ?+ i0 g9 w4 _6 S2 {8 |6 D氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
2 i( y' ]9 F. C0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起www2.tvboxnow.com0 y2 n7 w$ e4 v7 v
( c1 I5 D/ u, l3 c# g( ]% ~www2.tvboxnow.com細菌性食物中毒。
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2 m' j0 p2 W( K散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
' V9 I9 P/ U" g1 D; c公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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& l, r- h. ~0 l5 B" Q8 n$ a8 n6 |公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb* ?% r* s/ l$ ?; Y5 i. {+ X
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已8 K( ?: B) c/ n* ^ _& Z8 `3 \
變性，有臭味就不能吃了。
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% S ~9 x* `5 j& g0 }' A公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
5 e' E+ z- q0 W# U+ a* z5 g- k上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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% ?( _% L' g7 N4 B3 c公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
2 n- ^ F& k* p( g4 i8 A1 X( s2 |/ v$ Otvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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* _( d$ A+ h2 g( Q% m) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護www2.tvboxnow.com1 L( j. g8 B; [; }
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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