裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、www2.tvboxnow.com+ x1 [- L4 _) \! K
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. a; i! D/ ?7 u1 X) D! h& B3 P
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" p5 ?; x) f" d( q/ h緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，- j9 h: j! S; p
/ x2 K2 e( M; [4 A2 g! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 O9 s4 n. h5 M* E: w# }3 y- n2 u% }公仔箱論壇就不宜再食。
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7 k$ ]( V( X. Q O' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，3 B) h3 @( ^: x- j6 q; }8 v2 [
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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8 M2 ~ Q$ h+ E& }5 S. b氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
$ g8 @7 w( _$ u8 Y2 ?0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起! {# c- J! a3 T/ v, X
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細菌性食物中毒。
) ?8 P) I c) r% @4 y# s2 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~! N) V. e" B
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散+ Z: z) k+ F/ ]# J# u: t% ?# }
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌3 r# W( t+ n+ d5 n7 Z! I3 c
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ z# L# X& O% \# v
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb8 n) J5 k# Q3 _* P2 g
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
* U _: \) D4 V0 g& ^9 q變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 o' _4 _6 \& k
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 Q& T( g+ K9 T8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎( T, q1 Z9 a U4 u+ t
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
f& Q3 J9 u6 O! d死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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; N- B2 K* F4 `發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護 G: Z- k2 ?' C6 A
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，www2.tvboxnow.com$ z* ^0 `: P/ ?, B8 D n
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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