裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、0 b9 |+ i, k2 W$ ]: v5 `- {2 l$ ]* z
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb* A1 M7 x7 z* p4 s
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇1 `$ q; ]$ u6 E
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x5 V8 q& o8 z& S0 b0 I4 |
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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/ N% j- t# M1 C" L, U, Gwww2.tvboxnow.com但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
: w: f$ d3 N/ i1 ^! T" wwww2.tvboxnow.com就不宜再食。
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# q( P4 U- \- T7 M$ A公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇" d8 y" U7 p, u) D
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇% z$ c! z$ H; U1 Y( X2 n
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
- h/ Y# k, H% p% j: z* V/ ^" e公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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" \$ c8 B! {1 `; S& ^5 Qwww2.tvboxnow.com細菌性食物中毒。- E7 a# S9 m* p7 J
* _: H5 Q! T* L% |公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
, c- [; ^9 J3 h- K5 _! H4 V. v公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
8 |! Y& _3 O6 N# ?5 d# qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 x5 ?, g. `3 g* k
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，% l) z4 o4 }2 a9 V
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等www2.tvboxnow.com# k. e! s2 \* i. P m
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
1 l6 @: N, i$ [0 b' G+ J/ G4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb, @4 _" h: E- H7 z. A
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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* C* g u6 I; i, F" s7 z" Y D" Gwww2.tvboxnow.com停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) x3 D: q. n5 c3 w
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，9 f- h$ e% H( x2 y R8 Q; L
9 ^1 j8 F4 D3 m) dwww2.tvboxnow.com故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z1 R' `6 g& @. p4 G
! a% E- `; L2 q H" h$ T: H C公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護www2.tvboxnow.com! g" ]1 g6 T* X6 T! L$ o2 l) I
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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: [' W+ G/ V* `7 N$ G' V& C致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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