裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
4 Z% h9 k U. X/ M/ X公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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4 G2 O8 _6 E5 k" m/ E$ H4 Z8 K- v裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
3 K6 @, [- K _www2.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，3 k! p- Y) O: g2 J3 F$ S
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
6 {, j b3 D4 k4 }公仔箱論壇就不宜再食。
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& k5 q9 h( J+ ?) C帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
+ x7 |7 s- v n5 s5 y1 N" a蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
- c8 N! T6 r; e, F& @! {+ L& N並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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! y c* B, ~* @& U$ x9 a" A細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb- ?! m+ i9 P' e& ]' m) g/ v( t
6 D8 L/ O$ |! G6 E4 z0 n$ E散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散www2.tvboxnow.com: f) s- r' ?# U. i" v
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，1 K8 R d/ a; T
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇, }+ J8 _$ l' {* i2 R0 h
2 ]4 U; y, ]; P& D1 [, {* \公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
; i, G5 _5 j- ]3 T. }0 c& Ltvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ d1 ?* R3 R# G) J& @ `; i
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎www2.tvboxnow.com3 w; H$ W' b" i" ~4 q
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' C4 @( S# ?: V1 O0 C
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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# h/ V+ A5 v7 x8 ktvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。5 N. }5 t J: P7 q4 c
5 L5 O8 q) p7 u7 x公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
2 o, Q$ @" _* W公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb3 L& c3 Z- G o l
& i/ u& i& S7 ]8 U8 p8 w& t7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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