裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇( h# z# k4 z1 R3 L
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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' w0 E( s. ?. A( I裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。: \3 Q! Q, S0 g8 ` `5 J
6 o+ @4 T* O, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃www2.tvboxnow.com7 b, E/ W- Z" B8 a0 {
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，3 D' D' ?" g& S% ?1 f
+ ~" [; V' g7 K* O% h公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
; K0 e- j5 P' C$ o% n就不宜再食。6 n' c( v0 X9 }/ G
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
1 k; H- P; r) o8 J4 I. x: Q. G2 A* w蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化2 ~# B# s$ @% v8 ^! C, W2 E* |3 ~
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，5 [& x1 x5 r) m9 D: o( d
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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$ K- T* L" o! R, i4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。
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3 c$ q: Q- e. b( I9 t) [2 q散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 Q! P. l* G. ~; b" x- z
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇# F/ a/ \ m2 Y2 @, Q, l ~
& n* g- j3 F6 P% v% L, ]" etvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
* q0 `. t+ k" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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, W" b0 B4 A" l2 O# Btvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 B: C: K3 a' }& l
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ p, P! Y, V. \2 u# u" P
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 ?' d5 ?8 v
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb; b- w8 K, y' y- @0 e
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
0 F/ B' o% @% I& L& X3 _; p公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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) p. p+ ]' y' J5 J) A) Btvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ C# {" @; }; V/ V1 s+ s% Y
7 @; k% e9 n6 B* J2 r6 P發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
+ ?4 p# D! y: i1 m' z0 bwww2.tvboxnow.com膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇( ` |. }( T* K- E: ^
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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