 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。公仔箱論壇$ ^3 J$ o' x H. y" }1 {2 t5 k
$ d. P, `- k* R/ a X; t. [9 i$ W5 O# T 调味料：
/ J7 X4 C. C m0 Ewww2.tvboxnow.com 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇( J1 \- s$ a3 g
做法：
$ x# D. g4 C5 I c 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；www2.tvboxnow.com( N1 ^5 b1 Z- y! m
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；; l' {% M. r1 k4 I
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
6 o( Z$ O% N7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 葱洗净切成末；6 H: E0 M0 O3 P# ?* D
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
. g3 b: n5 O* |' Mwww2.tvboxnow.com 功效：
. {! z- \2 Z: t) D. V- m- ~www2.tvboxnow.com 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。$ ]" c' c- j2 h0 E4 p. g
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靓汤心水9 f; q( w0 {/ s5 h# h/ e+ T
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
7 }9 H8 Z( v; ^$ ? 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
) ^" j0 e% d# q! l# Kwww2.tvboxnow.com 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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