 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。: S, m9 |8 O0 k2 ?
6 j7 V$ I4 \. S! l! ^ 调味料：
- ^7 |* `( V% [6 b l9 o% W公仔箱論壇 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
$ v" ^' x# K0 O* \9 Z twww2.tvboxnow.com 做法：
$ ~) P3 x- f5 i5 H8 N' `3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
6 ]& W4 I* \5 q2 w' X 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；$ J6 ]- w, t2 A2 m. l" h! \: `1 E
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
# I; F4 `1 R9 Q$ \: a) ]# p4 |# vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；
) T% M$ q8 e5 L$ V2 j# S7 S 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇3 X/ |- j8 X) u" V7 q* L3 V' d
功效：tvb now,tvbnow,bttvb. x$ z4 B% J9 n
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇+ n) i0 j6 X. M
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靓汤心水
/ l( E5 `5 C9 \: J% w3 S0 G4 _ 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
: q; a. V/ t+ b8 m6 e4 Q0 Y 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。www2.tvboxnow.com3 }/ {% y; x& P8 I) g- |
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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