 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
! k7 S6 P) |5 J/ U* N1 d% {9 w《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
6 `& j3 A6 N3 ~! ^' C, I( B1.預防腸癌
}. v6 Y$ @6 K. T4 u: r" j" D3 Itvb now,tvbnow,bttvb根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
) W6 F8 L3 @: _0 V+ {& `) d) U. B公仔箱論壇2.防止心血管疾病
# R" ^4 s0 m% n8 e; ftvb now,tvbnow,bttvb黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
1 b. g2 F9 U* [# D: P4 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病www2.tvboxnow.com7 Q2 P3 }* T& n+ F9 r
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
& s; l$ v& \8 V4 a公仔箱論壇4.降血壓www2.tvboxnow.com. d( P3 Z9 h% c8 b9 L
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 x, y, @6 l# v4 Q
5.維持骨骼健康: D2 Y* \: _8 x; n+ p0 O
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
. b' Z& a( P% s5 u8 X不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。www2.tvboxnow.com' e( L7 U3 S" b3 w- q
》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb. u6 ?+ K1 j- r7 u* |
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C% G2 o% `+ C
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
4 f' X Y0 W! f/ z0 X2 |: R2 V7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
& [- E* y+ B* F) a: D gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 i! f% X$ c* |9 X* |6 j1 z2 R* r) l6 ^8 S1.黑豆要先泡過水。
5 E# w' t, ]5 k: o3 m+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
' X. e& I; q" _+ s) Z0 X3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ |% }- a* s* A
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( y2 @$ s4 ^3 b! _% o
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
' Y) \. b: L- swww2.tvboxnow.com6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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