 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。www2.tvboxnow.com B; V1 h' m& C6 k8 K
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
( `' Y; y/ j% |/ J% z1 Iwww2.tvboxnow.com1.預防腸癌
' }/ h8 E- Y- s$ Q& X根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。www2.tvboxnow.com. g j( s: u, b* ~( [
2.防止心血管疾病
6 O _( J. [# m7 ~+ l" T9 rwww2.tvboxnow.com黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
% l3 C' m" J# u7 P公仔箱論壇3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# x0 c/ H9 a3 D+ A& o% N
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
6 n3 B" i, F# W% n& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓+ p5 b1 V6 ]9 A
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
+ O6 X1 K3 a2 ?6 G2 L2 btvb now,tvbnow,bttvb5.維持骨骼健康
+ A: ~1 q9 u, o4 }, U4 a+ S$ h3 fwww2.tvboxnow.com黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。www2.tvboxnow.com/ y5 F8 c% o0 s5 K% X
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。* Q9 o, I% i k) h3 _/ k; s. r
》怎麼吃？
* g* M0 M6 t% O* I7 |除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
0 D0 F- r8 E1 J3 P黑豆濃湯（1人份）作法如下：
7 {; C3 J3 Y( m' a9 a/ |材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 X8 q$ z% r2 |
作法：
6 F! d* B1 A9 Q0 O2 J3 Atvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
5 ^! T$ B- Q2 Z9 c* S- U2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
" h1 ^ T. R- ~9 A" E& b/ u3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。www2.tvboxnow.com2 \2 r, q5 @& M. `
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb* c5 }) I: t- t( G# r
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。! k, N. U2 B# y) o7 {, |" M* V
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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