[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條公仔箱論壇' j5 d8 {! T2 m8 p2 S
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 9 q1 a- [2 _# a5 b, b7 Y0 h
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 www2.tvboxnow.com& L: a" j. d) M
米酒  少許
蠔油  1兩公仔箱論壇8 D3 U7 w3 I3 D$ ]
太白粉  1兩公仔箱論壇; n! n, s! B; e
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做　法公仔箱論壇4 D" w5 M0 n8 d: E
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb' @# N# W1 l4 P3 ]* c

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 ; T! G0 b9 h2 }5 O
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇# F, x' I( M0 i( H
上湯 1杯 ! O, H2 E5 a4 R' d- C- v1 R, }
蛋白 1隻 . @9 c7 e* `* v4 D
生粉水少許
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調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ F6 A- L- Y- _* x3 g; j
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 C- A" A9 ^" E( \! F# L
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 % c7 p* v8 K$ h. E) V
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇' R) G! `5 ?3 G
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花www2.tvboxnow.com3 V+ t5 v& F8 [8 z( t8 b9 n8 i( {

調味料 :
1/2 茶匙鹽" L2 \7 c2 ]% K; h1 E2 z, p+ T  x
l/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 K$ ~/ n& ]' x) B0 P% Y; N
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 J. e6 q# u8 V
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獻  汁 :
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb! L5 l, d& I% }+ _
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: O, p  d( b1 a, ?5 d; \
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。www2.tvboxnow.com5 H" m3 I9 T' ~% x* E7 n1 v% z
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。* }8 c% W1 x, j# ~' g
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 r8 _) S, r% K1 f/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 @; R/ o$ ?6 e9 A
4. 冬蟲草響螺雞湯, u9 ]0 l, p* L' ?6 F
材料公仔箱論壇) @% J' n: v) J! O" ?
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l; c2 ?2 g2 b( B
鮮雞 1/2隻 0 F3 d5 x* m, d$ T5 v& ~2 Z) ^
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇: G" d1 Z+ y; H$ F
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇- j* v1 _& |% ?+ _
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: Z7 k0 h# P9 |
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調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 X; s1 ?* w5 e: Q% w. U
鹽少許

製法:  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 i! l" ^- v* o/ F4 ?, {
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇1 a, Y/ ?* W  f2 k6 p: k6 p
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb, q" g* @  |% L9 D  R8 l
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- `) ]0 \0 a* N0 T5 K! V( o! \# ]" M
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  8 c1 X$ r3 S8 d- T$ v
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb2 O" Q3 f  |6 h# h5 J5 m
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇( F5 G+ y4 \9 p3 w8 N( Z* |
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb" {9 j- E* N; d
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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