[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:0 E4 T, ~! r5 C
冬菇  12朵
竹笙  12條 www2.tvboxnow.com4 ~/ h* v, B. B2 P
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 ! m) X2 O4 K1 v) F0 M' ~

調味料 www2.tvboxnow.com8 _9 a5 @) B6 O
鹽  1/2兩 ' _2 d' h0 ~9 s" g* y5 J
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 U; j; O% T) @) E1 q
白胡椒粉  少許
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. H4 o* `! Q' i3 L1 b' f* D, I
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇, ?- C; f0 i0 Z
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 G) m- J  T
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。" l* U. f, l+ |7 G5 S+ e6 {

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 / h$ M1 s. e1 h7 Y% r% [
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% A9 P  O; ?# ?, ]$ a
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb( X8 U- n9 p3 [# k) n
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# y# h: H* q$ h' l) f
www2.tvboxnow.com0 s+ U0 w: J! F) K0 U+ U3 T
調味:  www2.tvboxnow.com1 @# M1 X: \1 y7 z
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' x& u! p% p6 B& V) b3 X% K: [' U
鹽、胡椒粉少許 , t9 G  A; f! n" ?  u2 r
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 4 n6 H3 m1 {$ \$ W5 H
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& C: T! A; h" R
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯7 I& ]8 l$ k6 \' D
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖www2.tvboxnow.com  M! d; Y% a# `. m, \4 v1 p! B1 M  j0 `7 T+ Y
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇4 T) Y4 w2 O* S, Q8 N
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
公仔箱論壇5 \. e! s& a* p6 C- |
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。+ S2 I5 u: q" _9 }8 L; [, n
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇1 i, B' z. z% y7 o7 j: G4 t
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I2 s& U) U3 w: V/ k  V5 S+ }" {

4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ |# _( A; L
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 Y2 x8 `" a, k( @+ P
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 2 ~5 Q' H: j" e# U# }
冬蟲草 24-32克 www2.tvboxnow.com" T3 d- o# l5 k( o
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  公仔箱論壇5 B7 r/ I4 A1 q; X4 B7 ~  w
鹽少許
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製法:  www2.tvboxnow.com1 a( v6 W: R" a9 ?3 G# g8 W
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 www2.tvboxnow.com; M: T  U9 Q* ^0 Q: s8 ?$ |
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 B* z  c. S( E) L  A
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 www2.tvboxnow.com/ S( q0 v1 K- x; T3 p+ }5 e9 o9 V& }
煲 2 小時，放入調味即可。www2.tvboxnow.com/ a8 r% c  `( }; o

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ Z$ U9 `& y: \
1/2 斤冰糖www2.tvboxnow.com9 u" N/ {& f( w* o% V
1/2 個橙連皮
湯圓適量www2.tvboxnow.com$ f' ?, I  A$ Z3 [1 K1 R
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做  法 :  / Z  i" c; t8 h$ l: g4 D
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 I0 B- V5 G4 e) r- K
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。www2.tvboxnow.com: i# }+ r0 k" I, W
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( E8 Y- r! m% Q5 c5 p

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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