[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇www2.tvboxnow.com0 y) u6 ?6 S" r5 V- |3 c* p' M8 x$ J
材　料:www2.tvboxnow.com1 B8 d/ G8 h2 {* W- F% H# n
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵公仔箱論壇% B. x. p4 y- y# [
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇/ u; H9 o; ?/ A8 L1 w' f0 v/ v
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. m4 V. Q! }2 }
米酒  少許
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* K, l2 Q9 }2 A' M/ j/ I
太白粉  1兩

做　法 6 O1 ?8 C9 ?' N5 V) \
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 $ k/ h' {0 d2 {$ Q% c9 O- l; @
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 www2.tvboxnow.com5 H8 N' n+ o1 {7 g2 ]% u
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。6 {1 l5 d- G  ^! l

2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) w& {5 O+ G3 _0 R
材料 , Q: r: m: I& A3 Y0 X" g: K
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( M. h8 a+ i3 ?! d0 T
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb; {0 Z  L( C4 P: ~! }/ ~3 L0 z
上湯 1杯
蛋白 1隻 ( R0 }/ B6 O2 M- J4 R
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ O" @* H9 S* I# ?9 T

調味:  www2.tvboxnow.com# v. A1 z/ L. ], L0 D
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb- L9 H; ^- X' M: a
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 ' Z( p: w# Y' u2 }* ], b
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 www2.tvboxnow.com# Q1 z3 {  C# ^. a* f
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 N% e" ]' O. L; j
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 I$ |2 W$ [3 N2 L) }
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 C4 c: j3 j0 [$ R
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# e- `  \3 k
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇  I/ w' F9 @, c
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。; c8 t% l. c+ t: {: ^
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇  O3 f- l) ]7 D( e
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r/ f$ M! Q$ ?3 }, h+ z2 v, t+ v3 Z
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 ' P! d0 m+ {7 o6 h7 c: g
冬蟲草 24-32克 www2.tvboxnow.com9 ?; A/ D0 R( O: `  t
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇: s& C) `6 ]; A" u
清水少許www2.tvboxnow.com# K( w2 L' N' f- g  S5 ~, P

調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 \2 N1 a- |

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 ) q1 ?0 T! M- B8 F6 C* x
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb& i4 C4 G  x* I, f1 @9 u
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。: Z& s2 @) M/ P" C- O# s

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇- u3 E& `2 L8 V3 Y4 d" n) ]
1/2 斤紅豆www2.tvboxnow.com0 h- \1 a( c5 v( t3 D8 T8 L" J
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f  _8 `) Y6 ~' Z1 H
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 h" T1 w; \5 @3 I; i
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做  法 :  : H* e# U# a  v( X9 y6 _9 d
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇$ {! e, ?2 i! i( M# R. L8 P4 }
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇6 x1 v: ?  O/ `/ Y
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇' h  g; e# k1 r2 A8 o! ^