[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇$ E9 [  |) M+ b, s7 R
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冬菇  12朵 , {% f# G% g7 B; w% M: L+ t
竹笙  12條
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb0 o# G, e3 E/ ]1 Q3 H
蝦仁  1/2斤 % T+ I! c7 F* c. h: Y; f8 [7 x' R( e. _
中油  2兩 + P4 p# Q; B) U+ o
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調味料公仔箱論壇- R5 w3 Z8 n3 B
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇8 W7 z* a  R6 }% b8 q! j/ }) u
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩公仔箱論壇1 M# o& C! Y1 ~% b( m
太白粉  1兩 www2.tvboxnow.com8 V. s0 J. Z- ]
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 7 J$ g; S" @. d2 h/ ?
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 . ^; l3 E+ Z3 M7 d' p
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j, w0 r0 R; i; X. q  Z4 T8 v) D
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ ], Q: n* `
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐www2.tvboxnow.com" d6 B6 n# l, u
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 A# @5 E6 O) }6 k
魚柳 4兩公仔箱論壇# b- X- F7 U! k! R/ ~& T6 e+ l" w
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許   ?! K* s8 o1 H* h$ m( F: w5 p; e
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇) A1 G& j. Q) Z- F" a; \; F5 [( @% i
製法:  , y1 o0 p8 Q# Q& }8 f
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇+ g: r9 h# W$ C! @. C1 g
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ T, K; Z/ n% d
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ D5 L& W. h. U0 g
1  罐清雞湯9 B, v) O0 o: ~( ]' ~/ h
1  顆西蘭花) @0 W1 W& H* x2 e, U: H
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調味料 :  : V. ~( M$ n" q
1/2 茶匙鹽1 \2 f3 c2 ~4 P8 b: \0 G5 L
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許www2.tvboxnow.com: v$ ^: P1 T3 @$ E# ^& I
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獻  汁 :
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 i+ h% q  V* W+ I( h
鹽少許

做  法 : 8 g" ?' B9 j9 f7 @
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。+ G% e6 ~  `1 F1 V5 F" V
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇$ F$ f2 ~2 t7 s+ }& {" H8 l' ^
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 - g+ [5 z1 D: Q$ o0 v3 m
薑 3片www2.tvboxnow.com& M( g7 u7 p- P1 U% w; n9 ~
蔥 1條公仔箱論壇3 Y: d  ]1 {5 F0 k# ?6 O
豬脛 160克 (隨意 ) 5 W& r+ ~$ t/ W
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 Z* e, k0 Z1 f

調味:  公仔箱論壇* ~; R: L6 ?5 h& N& Z2 C% Q5 t: K
鹽少許

製法:  $ ?$ n+ ?/ B+ l4 G2 L
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb: r6 l! z& R9 J! r: p# m" d
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 F( o* J0 e# d
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇* j$ `7 Z/ n$ D" x
煲 2 小時，放入調味即可。www2.tvboxnow.com/ a5 z: O) B  a
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量- N7 i" B4 L$ W# Q8 B: Y- d9 _
公仔箱論壇0 g: B. `& X+ z' D) d) C
做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ W8 O+ @& j+ T3 j
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇' ~3 h! ~, p; ^! H
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 [& g" X4 c' ^; P) P