[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 : l6 q2 C# |8 v; H: {
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 N/ J# x3 N5 a1 A
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- }$ u5 n$ L) j3 L- Q# U
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 S# S5 D6 g8 Z; W# m- r

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇3 O/ Q: H1 d( u) t/ {
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 3 P- V5 V4 s: O; T
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 ) b* L  U" P% |. `
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W" F0 Q7 [- S% @! R& _# B; H
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 , b& g& Y1 [# Y0 M
帶子 4兩
魚柳 4兩 www2.tvboxnow.com1 w- S, P4 Y+ ?* m* d$ `# J
上湯 1杯 " z. O5 f/ ]3 z2 {$ i  P
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b$ [6 Q0 \* B
生粉水少許
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調味:  www2.tvboxnow.com% ~6 n+ O9 a) Z! f
醃料： www2.tvboxnow.com# k. O( I8 Y# b( a8 H$ ^7 m; k
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 G7 O" `% [1 o4 N- T& Q3 E2 _( C
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可: K  s0 \; h, s  s1 b  ~0 Y

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H. D/ p4 ^& X3 d( E
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花3 c) N0 `  H& w

調味料 :  www2.tvboxnow.com2 ]$ `# p8 ~1 y9 R
1/2 茶匙鹽! v3 Y( @5 Z7 U" H
l/2 茶匙糖www2.tvboxnow.com3 G4 T# M# w8 O& g; z. I( ^
1  湯匙生粉公仔箱論壇4 f) ?7 u1 _! j, o. @/ b
胡椒粉少許; F" q& X5 y6 H, j

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i3 y4 y7 d- {$ X, u  F
l  茶匙生粉www2.tvboxnow.com- j1 n& t2 g3 [% ^3 ^
鹽少許7 M8 K1 D$ z+ ?% c& P

做  法 : + b/ x8 U% Z5 Y7 j+ C* \
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。) F) H$ z4 T6 @; Z
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。' h; d2 X7 ^" T! Z* h( A
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 www2.tvboxnow.com0 f/ [, T0 {0 T7 l! _- x
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 B1 I2 t2 s4 o% J- V
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb) a( Y1 Y2 F# Q5 X: }( J
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb  E8 A6 ?/ q  [. @) R' d
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 g9 \. J: ~% s$ j/ X  S# K
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調味:
鹽少許www2.tvboxnow.com2 t, M  T" l" F: E* I+ V! ~
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 * q: N7 k% S5 I
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 v" V% J. a
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。) G/ M4 @" `( n7 V
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" E8 j! T! D
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5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇% ~: W6 `0 X5 v4 T
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量/ y' A' l+ ?/ W- }: v- L

做  法 :  8 ^7 k+ v. b# ?0 h
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。1 N0 H% D% ~1 n7 ^  u
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 h; r$ G7 q& h: H
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。www2.tvboxnow.com0 ]5 N$ `2 e. Q( A9 i, {4 s% @