菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。3 v: h6 t. `1 O$ l+ h& `( J
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新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。; X5 l" |, _/ M( I: g4 R* ^% L5 T5 ?
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買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇5 t( A6 f4 i) ]2 Y# [% v, \
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近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。
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" J! E) g/ Z4 n1 r" a' m8 j" ~5 Kwww2.tvboxnow.com消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。
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: t# _$ j7 K$ u/ etvb now,tvbnow,bttvb另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。- O$ h# }8 a1 r
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新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。 U% \. x- B, E( {
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7 ~ A u+ l' G. f6 utvb now,tvbnow,bttvb如何選購優質乾燥香菇？
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3 y7 h0 L4 U% [3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。
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不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：
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8 x" s8 R+ [6 A$ D) f$ u- V; Xtvb now,tvbnow,bttvb優質香菇特徵：tvb now,tvbnow,bttvb4 K: Q5 l* @- Q% {+ s2 m; Q
& o7 N2 N- D! F8 r- u: A! D- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：
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9 G% K F, t4 Y8 Atvb now,tvbnow,bttvb※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 Z0 m! [$ W7 I6 s
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香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全 J# q% S3 l/ L
" p3 {! p8 A! f0 C5 ^ _4 a公仔箱論壇食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。5 c% v6 }4 u! ]6 }5 i8 P3 e# d
4 w7 x" n- n7 j: Jwww2.tvboxnow.com汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。公仔箱論壇3 @4 A# A$ H1 p
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發表於 2020-11-8 11:16 AM
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