青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝
1 p$ @/ u" T2 l! F0 |* c, ^www2.tvboxnow.com青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師www2.tvboxnow.com4 ]0 p8 s5 ?$ r2 S% V) K
更多
' y; D" K t* R: U" B: v! D7 n |: g7 F6 E$ G0 m2 K0 k8 I
青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。
! O9 i ]0 R4 c) c青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。www2.tvboxnow.com' E9 s3 z, J* ^6 y' { J
根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。
6 M. v2 d$ q4 iwww2.tvboxnow.com在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。 |
發表於 2020-11-17 01:27 AM
| 