兼顧瘦身與養生，食用生菜近年成為風潮，然而不正確的清潔習慣，卻可能導致食物中毒。根據韓國食品醫藥品安全處統計，近五年韓國致病性大腸桿菌食物中毒比例成長達九成，其中超過一半都是因為生菜導致，而在台灣，也曾在某些食品以及進口的蘿蔓生菜等食物中驗出大腸桿菌超標。對此，韓國食藥處也建議，生菜應至少浸泡醋水五分鐘以上、徹底清洗過後再食用。
/ Y; |* l6 ?1 n- T$ t$ @& K3 Lwww2.tvboxnow.com( c0 O) Q; i8 L8 E; ]* c E
tvb now,tvbnow,bttvb/ I% F5 A: Q! }6 p
生食易殘留大腸菌 吃生菜先洗至少三回
- A5 z9 r& w: Y/ n j1 \公仔箱論壇
- o+ A( O/ t7 [0 w# { X' Hwww2.tvboxnow.com所謂致病性大腸桿菌，指的是會侵入大腸、小腸等腸細胞，並且生成毒素引起症狀的大腸桿菌。韓國Chaum醫院消化器內科教授吳書顏（오수연，音譯）解釋：「雖然大腸桿菌大部分會在食物煮熟時被消滅，但因為沙拉主要是生吃，若在生產過程中或接觸被家畜糞便污染的水源，就可能造成蔬菜受到大腸桿菌污染，造成問題。」
|1 E; I" O: `5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 j/ J% u p: `9 F) atvb now,tvbnow,bttvb* {% u$ ]) J$ x3 Z9 k. z% p
要阻止大腸桿菌透過生菜入侵人體，最重要的預防措施就是洗菜，對此韓國食藥處也建議，生菜最少應該在加入食醋的水中清洗浸泡5分鐘以上，並且在流動的水中清洗至少三次，以利清除菜葉上的細菌。吳教授補充：「因為水流並不能完全洗淨，所以先浸泡，讓水能夠完全清潔到所有角落再清洗比較好。」而切菜則等到清洗好之後再進行，而且要注意刀具不要與肉類、海鮮類等共用。如果處理完沒有要馬上食用，生菜最好馬上放入冰箱保鮮。- Z) s8 O% @# B: Z+ ^ T
5 @* I! O6 O4 \6 U2 e, X5 i; E$ J" B
避免食物中毒 避免烹調後長時間置於常溫
! w! c( t) A7 R# T% z# N- Uwww2.tvboxnow.com9 U5 ?% p# [5 X( z' l3 l
跟韓國相比，台灣因為習慣以高溫烹調食物，較常引發細菌食物中毒的原因，則是仙人掌菌（36%）及金黃色葡萄球菌（38%）。其中仙人掌菌常見於米穀類，因為具有孢子，所以在煮熟後還是容易殘留繁殖；金黃色葡萄球菌則多是因為食物接觸到料理者的傷口，引發細菌感染。因此更應該注意環境衛生清潔、個人衛生習慣，並且避免將食物煮熟後長時間放置於常溫中。5 Z% h6 r( T! P! x Z. F Z
公仔箱論壇5 G: P- n: V" n1 N. y
tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 [ s3 y3 K' R+ y- Q2 c; N
" V+ c. N! B' c9 w j) ytvb now,tvbnow,bttvb食物中毒引腹瀉 專家：非脫水不建議吃止瀉藥
( q* _# R* w8 l5 j& qwww2.tvboxnow.com
' i9 e2 k; Z/ {; V( J W/ s5 Ttvb now,tvbnow,bttvb至於食物中毒發生時的應對措施，吳教授表示，腹瀉是正常現象，因此如果只有腹瀉，則只需要注意補充水分即可，如果能夠攝取蜂蜜水、鹽水等含有電解質的飲品最好（一歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜）。tvb now,tvbnow,bttvb) J& o Z/ N0 Y0 P
) N0 ^! `7 Z, i9 k' h! Q/ pwww2.tvboxnow.com此外，最好不要服用止瀉藥，吳教授解釋：「腹瀉、嘔吐都能夠讓細菌快點排出體外，由於止瀉藥是避免腹瀉導致脫水，如果頻率是一天5~6回的話，建議就不需要服用。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 N* |5 q# \+ s) u9 p3 O$ `
: a" ^$ N3 A7 L; y. C. o不過他也提醒，如果除了嘔吐、腹瀉，發生頭暈、血便、劇烈腹痛或腹部腫脹感等疑似感染症狀，則必須儘速就醫檢查。 |
發表於 2020-11-17 01:28 AM
| 