鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。公仔箱論壇 ~1 [1 f$ ^9 X& _
( D% R% Q. Z! E# F公仔箱論壇 烹制材料(三人份)) v I0 D' W) X: b1 D
3 V- ]- M. s' g! D( U9 w
材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
* e; {4 o% P3 c, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ ], j' n' ~5 G
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙): p$ F h: s5 W& y% F
; c, b. g/ u4 m1 t. ?tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
p9 c" ~9 o& X6 Z; S( {0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `1 b9 B8 {* t0 H% ~ 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
& _1 i# E) Y0 X) d% V' t& K公仔箱論壇 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 M% g2 G1 ]( x9 Q I
3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。www2.tvboxnow.com+ S" [2 e! y( W: E+ C
4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。tvb now,tvbnow,bttvb- l0 T Q8 \) n1 b& r* Y) t
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ `' j8 r. p* x; V; K0 Q+ ^' J( w9 l
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' ]) ^+ p0 ?- D, R4 b) _( m& A
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
* b3 d5 T/ M8 [+ ]2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！
]' J& {/ r5 C- |tvb now,tvbnow,bttvb
4 f% C+ R- l. J' ?公仔箱論壇7 @+ ]. K( g; \, e3 L7 e( Z ]' p
贴士
8 d- {1 y1 {$ A9 `& o+ L3 O( d公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& W+ A+ O) Y) l4 F/ y+ ]% w4 [
1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' d, S& D! u
2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。公仔箱論壇 R# o, }8 E. a1 Z. v) {0 g
3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
, ?+ m( E [ |2 z9 w1 F' Y! @ 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' z9 e4 K; Y
5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
