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烹制材料(兩人份)
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材料：
- b; W' Y. g, v, N: q# Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、: J' F# w" _& E( y! W5 `; b4 @
雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb w8 B2 Y0 y: T2 T1 M
細砂糖(5湯匙)
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) i; {! M; j% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ? U. n" D' ?; H
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇5 k7 ?9 M9 C% a0 h
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& Y4 C; h ^9 ]* D) {" J4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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% A% x( P" L3 c2 Bwww2.tvboxnow.com5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。2 c& G3 F7 v( n1 J: A/ G% R
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$ x$ T$ M5 C6 g) X* @4 c公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。. u# y, O5 q& }1 ?( Z% |# ~* `
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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: S' D2 N" ^# _0 _) v8 n9 w 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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