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烹制材料(兩人份)
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材料：
% }5 ?- J* X8 Q. q4 p5 G鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇) B4 s5 K) e1 k- S/ g
雞蛋黃(6只)、www2.tvboxnow.com1 X9 U }2 b5 ?9 X W( i- e5 Q
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇( D1 ~: r! r" M$ G* Y, c, E
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5 m' Z0 J0 j: f6 d
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。www2.tvboxnow.com1 ]5 I; I& f! o# W
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3 R, q/ ^( ~" ^1 ~7 p( V' D- }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 |3 f/ P7 C$ ~( }5 `* G+ a; I
4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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- P) h7 N4 p5 c0 _; p; i$ Jwww2.tvboxnow.com 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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