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8 ]& F" R: M$ t8 \猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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$ r/ R7 \3 Q* q0 J3 dwww2.tvboxnow.com 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。, z; e9 S0 u0 O/ r; \' b$ U* M% P
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；! o3 X9 p& A! h/ T& ], o# F0 m
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主料:
5 _ M9 t' E" {田雞500克。4 K9 P+ X" c, U) `3 k* K- r
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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1 @8 P9 U+ D4 p/ M1 i: { v! y% W1 X小帖士：公仔箱論壇 S; t( G% o! G' V! f9 F
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
0 h8 A: R" y$ D' W4 btvb now,tvbnow,bttvb2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- e/ g. D9 p# j* ~$ H
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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