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/ I! |, a! ~3 p' F猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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* Q$ h! [0 s, V# @公仔箱論壇 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。www2.tvboxnow.com; N7 `3 |/ y( d* a$ `; b3 C
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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3 i) V. d( K/ U9 U0 I8 K( K 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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9 Z, B- c0 o9 {6 Vtvb now,tvbnow,bttvb田雞500克。www2.tvboxnow.com, ?- T, n. Y" V; s3 w8 `( G$ j
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/ v5 U- v5 e& `5 C Qwww2.tvboxnow.com配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。www2.tvboxnow.com- M8 T0 v. B/ ?8 G: `
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% }$ [; \( q+ {# O% |. Q小帖士：公仔箱論壇& e7 W5 w5 A; d S; w$ Z
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
* G4 W: U3 ~+ l! etvb now,tvbnow,bttvb2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
: {9 Q9 d/ h6 D3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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