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5 ~0 q% K+ g5 h/ `猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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! d' J3 K! b' F4 F2 V+ } 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。www2.tvboxnow.com7 t6 C$ Q5 O$ V- z
0 j3 J% R/ C! k' A公仔箱論壇 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。; z) C$ c* |7 f2 s: X
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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田雞500克。tvb now,tvbnow,bttvb: T8 K0 u' O) D# I
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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小帖士：公仔箱論壇/ k! U3 R$ M0 b8 U
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
9 j* O& j# E6 I& r' f公仔箱論壇2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；' Q% O5 N3 @- Q
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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