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, D1 b3 \( i# D5 g公仔箱論壇猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；6 i5 z; S2 l# C! w8 h5 [
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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" x$ H+ k/ X. J# j5 Kwww2.tvboxnow.com 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ I% e* H( z \; o9 k
$ Q; \, z4 J/ F公仔箱論壇 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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田雞500克。9 x4 c% ~/ M7 M6 L
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# Y0 X% Q( P* E( F3 b3 A2 R/ J" r( \www2.tvboxnow.com配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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7 k% i% B# q3 k小帖士：( ~# G0 n% r6 B; F
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
' u5 C+ e& x. X/ n2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；4 n ^* ?; [: Y. F( [! ]& h+ `2 |, b
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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