洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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& U! o2 k, {' G2 Q7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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9 J. B6 ~8 B a$ D3 o2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; C! Z% b' X* i公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 m- l" V/ w8 T
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腌料：
# E5 N1 ]0 f" w% T/ G海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙). J" d8 J, K/ J9 v
, M2 z1 O4 |: b9 Y2 Q# Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! o: M7 Q) ]% Y3 N4 t1 W
炸漿：7 l7 a) V. p/ x- k u: q( P
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)" B2 d7 g1 u) }9 p F7 t/ ?; X
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8 j( c' R' F4 _* V0 K" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% k0 a6 ~" r
油(1碗)公仔箱論壇* R$ X& x! p1 k9 ]: R' A" C
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8 I' L! D3 i1 g4 L# t! }1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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7 f* F( E8 j1 b3 _4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇$ G/ {' E0 i8 P& g2 u
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。' ^! C4 J: V9 i3 t
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ U7 l4 y$ d" e8 \; `6 B
! D/ x' P/ {" o; @& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。www2.tvboxnow.com$ w# o8 {3 O% y5 C P& ?% r+ |
) s7 W1 X. s& ]' d) Jwww2.tvboxnow.com 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 d/ \0 A6 [& [* s% @
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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1 d7 R8 f5 q$ g/ rtvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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8 m! z# a- J. G公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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