洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。www2.tvboxnow.com8 y% _8 O# p: g/ q" ]! }( d8 c
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4 c! B- o0 s6 h" G8 \" Z 烹制材料(三人份)
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, Y9 X9 D$ t) i# Q& z" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- c6 \ b1 Y; @' e" |4 \, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克), F1 G9 t! ]9 W( B$ W c8 m
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, T! p8 L5 j$ `- K# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：公仔箱論壇$ ]' u9 z9 \ }
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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. P4 t! {' z% twww2.tvboxnow.com炸漿：
4 q8 z, Q3 ~% C. V" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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) k( {8 K1 }6 B k1 b調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) _: g S0 f( u* ^2 y9 L! ?
油(1碗)公仔箱論壇5 S: M1 j3 `6 \4 \
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb# ?, b. K1 ~' E0 d
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7 k, r# D; G% D8 N: G% l- ^www2.tvboxnow.com2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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$ q3 h4 Z" M+ C5 w% G5 h5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。www2.tvboxnow.com7 f, R" D% n7 e. S
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, O& w i) L# |0 D4 M6 jtvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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6 d* t' i4 N- n8 b$ Z 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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6 Z4 O8 y( }, D% I& d; X J( R 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。www2.tvboxnow.com; k2 K$ l& X! B
% J* {1 l( w6 v1 Q. Y- c: Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb& m$ w$ u4 m& Y( B: O/ H( J
$ T) T' b; d4 y& ^; Y( K% @( r公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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