洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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2 x+ O ?5 u5 [6 t) O公仔箱論壇 烹制材料(三人份), L9 L3 G) T2 ? b
# @$ ~$ m* g6 p3 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ F7 c% F# Z5 N9 Z; Z5 X( s- u* _tvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)www2.tvboxnow.com9 V7 c r/ f+ b. Q
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' c3 w! R) F, Y0 q: e( t0 c' Twww2.tvboxnow.com腌料：
7 R5 V3 L5 o2 O* w! ?( m" B+ H' v海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
; Y7 y0 v' H2 J: S0 a: j5 dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇( y+ t$ `# L1 d0 l+ U4 ?
, l3 d4 m. R0 f8 S炸漿：7 ~1 @- [; i6 _
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
) J/ ^# {3 H; f% H: z: E |+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 ?# B: h+ G3 `, X @4 q
* W- j1 H0 I4 S% ptvb now,tvbnow,bttvb調料：
& r' |% o; V7 h: N7 z- ], c* R JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)
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# V+ J0 R9 z, T; J- _5 {公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。www2.tvboxnow.com* H! E( t Z; i
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1 e5 s( l6 ^8 Y6 {* {; H5 Q9 F2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。0 @ v4 n9 h, ?! o, @# t6 E# t
' U$ O |. `. l+ f5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。www2.tvboxnow.com$ L& e0 _3 }3 k
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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. l6 g7 d2 H1 s8 l; e! jwww2.tvboxnow.com 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb! I m; f& t. y
6 J8 q# A* E q! X" ^) {. @tvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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