洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。www2.tvboxnow.com7 `9 C8 _/ _) r4 F }
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烹制材料(三人份)
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$ O8 h4 v. ?. r- O0 [6 G2 [8 U材料：
% k% V! b$ h( l5 Q' a0 E) e, i雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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' T3 V% Y/ ~+ T- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]: h- W% S! E2 S+ g( [ o+ y腌料：
. w" E$ F4 M# W( Z' o0 Awww2.tvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 a7 z: t6 t' D% k' x$ |6 j
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4 a9 z. l; q2 M; B6 n9 C g; u0 Y公仔箱論壇炸漿：
3 [! V$ c. u, `. Y) V* y: h% g雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)7 G1 F/ C- A/ U
9 |, }; ~: ~5 ]$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 T7 w) O* i
調料：tvb now,tvbnow,bttvb1 x x% h! f6 l- W" ^, E
油(1碗)公仔箱論壇- i" a" i* U5 o2 q) |
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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M2 ?* m) ~2 W0 m) [; `6 N# d公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
! R& Z0 j9 x J! t8 D8 _9 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- X% B }9 k1 i6 H
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb# q8 D9 f' f* k, O( a$ o& }
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$ V5 [- X V5 J, }7 M, s) y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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7 \5 v- \8 @* hwww2.tvboxnow.com6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。7 U, I( j: u( N+ g2 [ V' P& p3 k
6 U# k' j) a6 S4 T k! Atvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇: p. M) B& j7 x2 L$ Z, M" X
% Q5 A \* i- o 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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