洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
! k7 b u$ b, o/ O: O0 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 @# m+ U- F5 U* Z. E; _7 ^
7 a) j' `7 H0 P8 ?' j. t
4 G4 j d8 L# r 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ X" Q. ?2 e: g8 k$ y! B) y
7 s2 G6 c+ j4 Z: z5 ^' k, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* H+ P) B+ r$ p% Q# d( |+ N$ R雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
$ `3 B$ D/ A- {8 M6 Y% G4 M9 S
. }/ P# a, M* {: O# C公仔箱論壇公仔箱論壇( N$ E1 x9 A9 y
腌料：
4 u4 W W! R" ]. y2 `5 P8 y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
! |* H8 }4 u& c! n6 N. z+ l: ~& f r- b
) D8 F! R% ~! c* _$ Q; twww2.tvboxnow.com炸漿：
9 l) G6 S' b9 S u1 d4 utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
W) \0 h m6 F" ]1 }1 @1 V: w+ Q4 y. y1 G
' B2 Q' u6 j- \9 t
調料：
& P1 i* u9 P( F, `* R; f* B公仔箱論壇油(1碗) P' s7 n- q/ d4 R- t
! Q0 |2 E* i- w( J9 V4 D; f L& Z0 L公仔箱論壇" o. s+ }$ C/ a
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。www2.tvboxnow.com5 C R ?$ z' A5 S+ q; M) h' J$ v
7 {2 l; ?$ g% m, X5 L! g4 V公仔箱論壇! U# j& `$ Z: o* v6 v
www2.tvboxnow.com n) M4 l, }" ?# {
. B, p& G7 z, f4 O公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。7 a# ~6 d- O' ?7 f9 X
& c( y% l# J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, n2 Q1 X$ z) z$ w- R% O3 }
& T# q% J9 p- P, zwww2.tvboxnow.com3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
! L) E8 @+ E% G
9 c/ {) J6 ^' m2 Z+ L) x4 Wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. U w+ M( e$ |. P* h8 @4 I
0 T# A6 M$ H% `9 |. i5 R1 Ntvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。* |; N& _3 Y8 w7 ^7 b4 e
, b; B! Q0 r( x# P% l5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
" w9 X% D* _0 U. Ywww2.tvboxnow.com
. Q" g% U- S7 ~8 k& Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ F$ x, a$ P5 b( Y& {
* f" |: j2 S; W; d9 A: \; t
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇+ X9 p$ {0 P# W7 I1 U8 {& q# _* X
 公仔箱論壇3 F. Y, f5 G+ Q% S5 I. T
! W. y! }. x+ S
3 {3 X4 Z+ K# N7 _% R
# m; u' C- ^ D8 r9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
, M# |2 |) K5 l/ j# S+ _" N4 _公仔箱論壇
; ~9 Y1 q' h( M1 V9 z R8 } 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
' Z" E8 P2 A' d2 @" |4 a- E9 X7 q
2 l' X) U( t8 J公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- E6 c) c* j u
! ?8 w, H# D$ c' f5 s5 h" I0 g 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
# u# H7 H2 A. K; w# A" A; E9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 a' I5 g# h5 r
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇( S/ k c9 M7 p
& v; J( A6 A/ Y# U/ w 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 