洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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' v+ D+ t5 d* g- q& A7 u3 O公仔箱論壇材料：
6 L% \" I" @. Z1 a# T# D* K/ J雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! p8 Z: U. f! s5 x4 J' \1 z+ k
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# M e! R; t* n- c( F/ P9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：公仔箱論壇1 _2 e4 Q1 Y9 r
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 B6 P, z, D2 C0 A; p3 o
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: D6 |8 T4 x. X% H: v) J. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：www2.tvboxnow.com* H& l5 d4 D1 F! h4 v
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇6 P/ [. b& m: e- x `) [
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b* N9 e! V% z% W9 P8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：( q6 z1 K+ T3 c$ R$ M- R( W
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- n( x% P% ^
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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h0 A0 G- h5 _9 N( E) x8 g0 t公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。www2.tvboxnow.com) b3 b3 H+ |8 t, n* J6 V! P
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9 G8 b7 Q" y2 n: d$ ^www2.tvboxnow.com6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。$ o8 I4 z7 Z5 J
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& s/ N( y; y R+ n4 W3 m9 fwww2.tvboxnow.com廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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: c3 J7 _& k: S5 e# [ a" m 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。+ h5 C3 _* c: }+ I
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 _6 e% O( [
! {4 e5 u# U7 Z- a) F* Gtvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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