洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ X3 ]# S! B$ j3 Q6 Z$ I; K
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材料：
3 A; Z! J U/ m3 ?1 @5 H! x雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇7 Z- F) d& E4 y7 g) i$ n
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/ \) j7 _' e: @& ~, stvb now,tvbnow,bttvb腌料：www2.tvboxnow.com& K& b: g* T1 ~
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)5 y& `% i" K! f1 d
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炸漿：
7 T* Q& p8 y! o3 |; J# Y: }- C4 F& p5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb! W! R4 w+ r( S( C5 r g3 |
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3 {7 w- S3 u! @, t5 n; ]調料：0 s% N4 Q7 M; n
油(1碗)
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) i9 J2 e6 t: V4 k/ \1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb n$ M- X* N' u
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/ Q9 w u ^* \& v- X2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。www2.tvboxnow.com5 m/ O h$ X' K0 p9 A
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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( m6 v, K" s# \: \. O# d" _4 l2 H公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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4 Z7 q% k) @/ O6 K t公仔箱論壇廚神貼士 x/ {9 W2 w' v% Z1 [ U) }* a( a4 _
# |0 |5 L' H, F' {* V2 N2 }公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 ~- H* I- \6 y% p+ K! O/ ]
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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