洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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q; I$ w$ }& [' c- m; T+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ y# o' p& h8 S
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb# j# m5 `% y; t
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材料：
9 X& ]9 n- z2 x4 B! Y+ }0 otvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( n4 A `$ f# i7 j
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$ j& Y! K% R# B6 n+ I' W1 w公仔箱論壇腌料：. w, {( Z+ v0 n' H3 X2 }
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)www2.tvboxnow.com8 A! M% d! a' |
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炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 F$ c2 |+ m/ p
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：公仔箱論壇' Z- U$ p. D8 M/ O! F+ C- G( ~
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。" n4 K) d- k0 B7 [' l# e
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% L, F$ X& N4 b5 l公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。www2.tvboxnow.com6 ^) s% n6 B) f; R/ ?3 ]' H$ u" J! _2 H1 }
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0 [' J ?: V' Q5 d! G2 Z- G! rtvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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" ?9 p/ V) U$ r _. t Twww2.tvboxnow.com5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 n' g; F1 n( I0 D# L
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' _- R" ?' g" S7 u1 Qtvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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V+ }- ~3 g4 @www2.tvboxnow.com 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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0 h# F0 z# W A/ r( [$ ^www2.tvboxnow.com 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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3 @8 T M9 L6 S: fwww2.tvboxnow.com 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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# q, x/ x6 `1 s公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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