0 k( ?; a" \& c
* A4 f+ p- G3 p8 K
9 R- t D2 c+ J6 P1 n5 `
- p( m4 F; f. _4 r. ]www2.tvboxnow.com椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。www2.tvboxnow.com: \; T: q6 }' ?5 _' P! z: A
7 T$ _4 |! [8 ctvb now,tvbnow,bttvb
, o! O' S. X8 |& ?0 @8 x2 B公仔箱論壇烹制材料(三人份)
6 g2 L e2 N& N+ L% \7 m4 y; dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 C/ S# G3 q# x8 b: U' q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- z$ d# y/ R0 O& I
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)0 n8 @8 w# X3 X/ q5 r
( {' `( l6 s& r7 x$ |6 E
# ^+ f9 @) p% o, Q) T
調料：tvb now,tvbnow,bttvb1 a% m. @' ^" j6 @/ S. h, O% \
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
1 K7 N z- ~& ztvb now,tvbnow,bttvb
! _9 u. j$ O* [8 o' j公仔箱論壇
3 T+ I2 Z; r1 n% U" d3 ltvb now,tvbnow,bttvb$ r$ ^( u% u/ Y0 c
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
Q/ N% K( Q) x- F公仔箱論壇
: q1 F/ t+ |" E9 ]" T2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
$ `5 G- J1 j* @" q/ H
; z7 W X) A8 S. y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 P; Z6 v4 s, \+ M
! b* i# d+ B+ n. [' o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
$ @; B/ f' Y, V! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 S; S4 X# G' A8 f" R% s
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。7 Y2 G1 c; Y# B. ]+ x+ N$ d1 a
7 d9 F1 |2 V& e! x9 y
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
4 s+ j0 E9 m. I公仔箱論壇
/ u0 m; I _6 V+ g7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌& e! H) ~9 N& _ E! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* T/ V V$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" b6 s8 E3 p
0 @& Y3 c3 B; z0 c5 }2 x: T! n廚神貼士
! d3 Q! N% p Zwww2.tvboxnow.com1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。www2.tvboxnow.com' y W) ?3 t( n
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
$ t" i: E0 K+ P; y+ jwww2.tvboxnow.com3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。9 W" p/ E+ Q7 E5 |/ I
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。1 h. V; z* {' Z; l
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 