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4 l* F5 l9 u [( ^# Fwww2.tvboxnow.com椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)# `2 ?" a1 T% _' g
9 w. r6 k+ u. k, E0 N3 C: Y4 Q材料：
) @# ~) Q& F0 _2 H ctvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb" P( J" ~1 b$ F/ G1 |3 k
. \3 v% Y/ V$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: |$ j# G/ R% z3 N: n
調料：tvb now,tvbnow,bttvb E& F* a) |+ |3 |! h0 |' f
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇* n) a* q! \1 [* r, r7 G
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O$ ? B. D3 y: q: f1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。公仔箱論壇1 [% L7 a0 O6 }* W1 m- [! W
/ X7 V8 G B9 H+ g: e+ P, ~3 w: p3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。公仔箱論壇7 c4 {9 G: I& I
" b' M4 K( A4 J6 ~# h1 v3 R* D3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。7 T, _) G# x; H$ e( e9 Z7 M
6 ?9 ]- z, I% p% _+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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1 y! L4 B* K# q! Gtvb now,tvbnow,bttvb6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇$ `5 d; `9 B$ H7 g7 D" h- S
" d3 H/ P& J0 A% ^: o0 T7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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& J) R6 ^# E0 Y/ ^8 ]% ~$ ~) ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 C- _* G% w1 b
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廚神貼士公仔箱論壇4 \7 l, W) b# T8 s
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。3 {6 c4 S1 Y7 ]3 `7 q
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 e* s1 g9 J9 Z; t6 z( F2 E
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
2 Z1 r k! I. A! d4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ ~9 b& ?4 Z% m
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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