[健康食品] 油菜的营养价值与做法

轻轻的走过

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
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　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。公仔箱論壇$ N: t, I$ o, O4 _' p+ O7 a

' `3 W) y. G% }8 Q　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 K' {6 h  K7 N9 r

7 M4 Z7 C4 a# F$ y7 u2 t　　营养价值
' {& F! {$ @, i* `7 a3 f　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
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　　1、降低血脂：5 l# l) B6 d+ _) T$ R3 q) j0 l

4 K9 u( s. z7 o) J8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
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　　2、解毒消肿：公仔箱論壇1 Z: p" L/ c2 i* B" Z2 V

  T/ T( U  a+ m( U; k' Q8 j% F　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。www2.tvboxnow.com. p* O! F; d" }# B

1 V: k0 i7 t5 E4 @) t6 e& a公仔箱論壇　　3、宽肠通便：
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  H1 @+ y& o  p) K" `% g( X% Gwww2.tvboxnow.com　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
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. p" K5 t+ j1 H3 K2 \4 v' k　　4、强身健体：& _# r  |" M( H: J9 ?, M7 X7 U' }

/ h+ T) m; _: H: P. d; L　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。& V4 s& L  W4 V8 u3 K7 l/ T

. l9 s6 X# B6 P) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　适用人群
; u5 \+ v* ~* G0 c公仔箱論壇　　一般人均可食用。
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9 M- g% U% L. Y: w8 A+ }& c) {0 h　　1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；% ]2 @- p/ g" v& Z& k0 m4 ]  ~& W
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　　2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。公仔箱論壇9 i' J9 N* Y! Q# G% W4 w2 m
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　　用法用量
4 P& ^* V: r7 P5 utvb now,tvbnow,bttvb　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。/ Q. @: m! z0 H! r
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　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
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　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
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　　食用功效
$ t. ?6 o- Z4 q2 O　　1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 T& c+ m+ V, ?! `1 c8 E% y

$ u# r% H6 X  s; I( {　　2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 H8 f5 g' K' L6 ]! H4 p! m

: w: j' i4 z8 S4 |; I. a5 f# {www2.tvboxnow.com　　3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
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　　4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。