[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
& E$ H+ Z. d6 H* k1 ^5 G光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 7 E6 `$ a& G6 l' N3 T' |9 g

$ d3 _- R- E8 S4 r3 ~/ {8 E公仔箱論壇雞 皮 水 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E1 r: P0 v5 l3 U6 ~& Q! n
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇$ p7 ~  S3 {- `7 U
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滷 水 料
$ H1 B+ j! L$ q( k& C3 r生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
* K/ h4 R' t8 l3 c4 Z# z) b7 P0 f: {公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法8 C6 @' t) w  B' J8 t
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 ; x3 n- q8 T- U, z8 n: c
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F9 x; X$ O- d: y3 i& N3 d  c' e: K

- {3 G- M7 G. Z8 y; I" m3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。www2.tvboxnow.com. }: e5 _! V5 F# J# \5 b3 z

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焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。