[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
1 `* X2 J3 C3 Y+ O
9 l8 a% k& @9 P+ n9 q9 T2 qtvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」公仔箱論壇) y: _. G; }- r7 C5 B5 {1 J; M
www2.tvboxnow.com2 T; E& X8 D/ P1 I6 V: Z/ V
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% }2 Y- [' c' E

, e+ q1 s6 c; G! |www2.tvboxnow.com意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。www2.tvboxnow.com$ P# n! J( X, P8 d# {0 x
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 H  c) I. t5 @9 r* g
Da Filippo
, T) c- x! e) Y# U; p, gwww2.tvboxnow.com地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
/ ^- g4 E9 v% w. B( Q公仔箱論壇電話：2117 1984
2 [# w$ N! `1 I5 j/ q- J& I( ]營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmwww2.tvboxnow.com% ?0 o, W. Z4 o5 L2 U+ M

+ y" [% K0 Y: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X; C# Q, }/ wwww2.tvboxnow.com$ h8 D$ B9 E0 `0 e

: c8 d- f+ A- T6 B0 N' Y9 G, {6 E  S' h. F/ j$ y6 F( y
8 k9 \0 W! M( \( ~
3 Z8 G2 s% ~+ k% d
tvb now,tvbnow,bttvb. r8 [  N% p( |! S0 c7 e

5 ]$ W* q/ b9 s2 c$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) }0 ^  W3 t6 |
* {, q8 I* J% ~
公仔箱論壇3 J3 h0 `! x1 m) T; }9 G1 |

/ B- h8 b. u% `( ]0 ^) Ctvb now,tvbnow,bttvb
& \# O- s9 u3 I1 r7 m\" u+ O# [; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& \4 K/ E) j9 I9 ^- a
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' s/ U0 s, m: k  t) s% P  C

, p  b* u% ~: p- b) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 W, V# r$ q$ g

0 X: e5 c( o$ D% Q$ E$ d4 t# R
1 Q, x0 z( m6 E\" F2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u/ w& u0 T; Qtvb now,tvbnow,bttvb