[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. y! H, M! h/ d, d% T

+ \- L, R8 Z! b9 stvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
  t, D  s) v' i6 [9 }+ L- I. A) U- V. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. q& h9 y! p  g2 j8 F, W: r
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。公仔箱論壇+ b5 W' w. K# W/ c5 ?6 R
公仔箱論壇0 ?6 N3 y; C: H8 W
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
2 w7 b7 Z# ]7 j$ b: b/ Y) A! F! j採訪、攝影：《飲食男女》
: F* G8 o6 G! l7 Mwww2.tvboxnow.comDa Filippotvb now,tvbnow,bttvb# X9 B, v* q% Q3 B* |
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
3 ~) G1 ?# p6 _3 @$ }  twww2.tvboxnow.com電話：2117 1984
- p8 ^- @; R- r# X5 Q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
: C& y! E! {" }www2.tvboxnow.com
0 ]+ r; j+ \, o) Q( v# a& C9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% a; j! V: ^& {, g( w

6 g4 v9 I* Q+ c; l- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `: l+ t7 v0 ?! Itvb now,tvbnow,bttvb  d) m$ J- r9 r0 n  ^\" a
6 y4 O: n- c8 N

7 O/ p$ @1 [* V- z. }5 Stvb now,tvbnow,bttvb
: s/ k( u1 Q% f0 R% D/ s$ s
5 Q# f& {+ Q& |- P3 [\" p5 E! pwww2.tvboxnow.com
+ p9 y\" U$ M2 [6 {6 q% awww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 K/ Y3 X' b4 U$ x% ^% r/ l
www2.tvboxnow.com6 J$ y, I\" ]* h
公仔箱論壇) y* V) O6 R\" @, U6 h- G; E' g

\" e' @\" i: R% `0 f* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# T2 ?0 ~( N- _2 F6 H

* b  o) G9 J# L0 p4 Ptvb now,tvbnow,bttvb: T% t/ V- X% `- i7 Q5 G
公仔箱論壇7 E# X& X) L: U5 Q
公仔箱論壇0 I7 i$ Y- A& i( M\" x# ?8 g( Q; }
+ |  N' r  Y' h7 G7 i5 z: d/ Z

\" C: ?# _\" u$ U) uwww2.tvboxnow.com