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1 W1 k; @# L* g* R3 R% Q- vwww2.tvboxnow.com釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。* Z) p- Y. V( p" u/ J
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烹制材料(五人份)公仔箱論壇. `5 {4 T3 l; W/ n+ o
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L- O1 O2 t# `1 t
茄子(2條)、
+ r Y# {5 K6 X% ]. H5 P公仔箱論壇豬絞肉(400克)、
2 M/ x* P$ d1 ]) Xwww2.tvboxnow.com鮮蝦仁(200克)、
- `. g* {# H( A. B; atvb now,tvbnow,bttvb水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb! H: f, P9 E& B- y
; O/ |& h: x) p8 l% }- N2 w$ z5 r: n y5 U% ~
腌料：+ m( ^4 k( ?! I3 k( Y+ {9 n; b
海天海鮮醬油(1湯匙)、
9 J/ p0 q# s/ @" U) u$ {- D$ d! Q' D3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、
! W& i5 I+ |3 n" Bwww2.tvboxnow.com雞粉(1/3湯匙)、
- a% r9 f$ Z" f' I- L6 [www2.tvboxnow.com白糖(1/4湯匙)、) x& v* p V! s( E9 m
香油(1/3湯匙)、
/ S' b& N, l! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇/ X3 _9 E( q0 w7 Z/ H2 L
料酒(1湯匙)、: j1 J8 a% _3 q. k
生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* T* s* m2 |7 m
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( h& F* {( W6 g) q% E4 R) N) X2 ttvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb* B/ n( O/ g, s) d
油(1碗)、
" F/ z9 T& e! k& D$ a' V2 @5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)www2.tvboxnow.com1 T; i7 r* J5 c5 g* ]
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煮法：! G0 k1 W9 h4 R2 N" }0 z
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" }, q% O) A& b6 F0 o( ^6 e c
$ x2 A+ G( }! x0 a5 N1 Qtvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。9 S! x' z! n( L1 \0 m! `6 U, @
: [0 m5 h( p- W4 k% itvb now,tvbnow,bttvb3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。www2.tvboxnow.com) h! s; h" w& w$ l8 d8 ?
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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. X0 q0 q2 m- H, Q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 P1 N% L. V: r5 U* n
6 g( z5 ~4 _& }7 k( ^) B' S8 N# J6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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