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/ A2 O9 t% _; h# \釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。$ g8 }0 {0 g# r: Q3 x5 j: Y* A
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烹制材料(五人份)
* J$ E$ E! E. s8 s3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K0 Q! L. g* R/ z$ {& ]! A, {
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材料：
$ L, G3 ?* d/ i F9 b! H3 G公仔箱論壇茄子(2條)、公仔箱論壇5 w* b5 v# `( F, N7 z4 l
豬絞肉(400克)、
1 m9 D3 C/ K9 S鮮蝦仁(200克)、tvb now,tvbnow,bttvb! ]) X; f, O, b- a/ W- P7 h0 ~2 U
水發香菇(1朵)www2.tvboxnow.com. U9 \- P7 }5 F& W
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 Z) b$ a7 Y2 M" q+ c; b) h
海天海鮮醬油(1湯匙)、5 B" }8 @$ d7 {
鹽(1/5湯匙)、
P7 Y$ C: O5 ~8 D& u2 m' itvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、
# F5 p2 r; _0 H pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、
/ u+ W5 O0 H# S! h香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb! ^" {- t9 [# }5 J
白胡椒粉(1/6湯匙)、
. a! _7 s2 o! ]0 R8 H1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
* _, B1 J, `; T/ i/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)www2.tvboxnow.com. z: U# l5 ~" [! N1 h2 F+ R
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, M" } v, g, z/ t, l公仔箱論壇調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 t( j2 d- a, \# k
油(1碗)、, Q( E& w2 |/ r( x
生粉(1杯)) J$ X r6 ~ _5 M
! g, C1 A9 T0 L' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ B* f, v! i+ \, A" `tvb now,tvbnow,bttvb煮法：
( Y: c3 K2 u0 ?, b: G1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。3 x, Y% v2 S4 K0 e" P0 d; W' K
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇 O7 @/ y* `6 _6 ~8 y
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。www2.tvboxnow.com1 o% P9 H) e( H3 N1 r+ x
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇( y/ \0 ?6 i& l0 W, A( F: M, r) E- e
1 C, Q' { M; \8 w! i4 y5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5 ^" B' {7 y$ l3 c# _$ ?+ K
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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