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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
2 D0 E ?/ ]. g2 Z4 m/ F& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 u0 J0 s! F6 d
烹制材料(五人份)2 `, \' e8 h8 `) W+ B8 d6 d. ?
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5 w9 v7 d3 E( h7 J' {: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& N% f0 ~$ _, M' e( r茄子(2條)、% \$ Q. s! a6 J& e' e9 Q
豬絞肉(400克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ y8 a2 A3 o, Q9 P! e
鮮蝦仁(200克)、) b& p3 w8 E3 c5 v- {3 H
水發香菇(1朵)
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& @$ Y) g( g- @! u腌料：公仔箱論壇& B% v. T2 r: G3 G; E( e# B6 p% I$ E
海天海鮮醬油(1湯匙)、
( X! P2 f3 J1 b4 S" u- A1 ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 E7 Z" i8 L4 @7 I$ A
雞粉(1/3湯匙)、
& d8 ^# W6 c2 s- l6 G m k4 Q* A, f公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
+ w& |. t L7 Y8 E' Z7 r香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb5 g# R3 c b" o$ y! d- b8 o
白胡椒粉(1/6湯匙)、
' o# R3 E6 p0 [% s1 y公仔箱論壇料酒(1湯匙)、www2.tvboxnow.com, f t" H; ~" ~7 k8 c+ o
生粉(1湯匙)公仔箱論壇6 @) i" ?: M0 S# U0 I
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb7 U& l: S( d5 ]: S+ f6 S
油(1碗)、
6 [& V# A [1 T7 g, r$ F生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 b% O* M" ?
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- E7 c6 _$ ~+ \www2.tvboxnow.com煮法：www2.tvboxnow.com+ s! E: |$ H7 c) c* {
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 i# u) U2 |2 J& ^9 X
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。4 _; ^0 e3 v0 p/ r& C- S
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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; k! h( K8 U) C: z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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: c' o8 z1 s. _1 q6 Q9 C5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇) e, W& b* r J& f! d) W
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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