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* u0 M3 a# b& h1 w/ o釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# ^( ~9 {3 R6 ^8 `( t
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烹制材料(五人份)7 P2 o8 o* l- n3 j* u
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1 F3 _7 v0 ^' K4 |/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F. o$ K9 P; o/ P/ ^2 b7 v
茄子(2條)、
l, B, `9 o: Q F% V0 |" T' {tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、公仔箱論壇# s/ o" S& l4 U6 a5 T( g+ T- m0 t1 \8 E
鮮蝦仁(200克)、
- J' V7 z6 ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)/ M& }2 i$ f9 D7 b% l' ^# m
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腌料：公仔箱論壇 h7 B( h2 a' ]6 `3 ]
海天海鮮醬油(1湯匙)、# k Z& W* `. l: {) h9 V
鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇( L/ @* j$ C# P4 B* H
雞粉(1/3湯匙)、
' x2 s( G8 w/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、
/ b2 \3 S& O5 Q+ F0 ]% R! N香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. c* t/ Q1 h9 S5 r, h
白胡椒粉(1/6湯匙)、$ l% A2 _' V7 | w9 p! L
料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb! ^" V& {" D$ I, A, ?- X, Y
生粉(1湯匙)www2.tvboxnow.com" ~: \) y4 {& H( ~2 Q. i8 C
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) c" U R; X4 `' e( Z1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; S7 u& \* U
調料：
, Z$ U% Y, c1 K5 @油(1碗)、
6 H! S8 K# [) V" ~( q/ }- ]" Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb# a1 @! E& r. y) u" M1 U; Q1 o
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. i4 w1 F; J. m) N. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C6 d7 ^' p6 W* ]" h3 y煮法：
) e# V4 j# `- Qtvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( a! N' S3 ?$ {) f+ h5 j1 W( c+ d/ r
" `0 p; ~; S. m6 l: j" J& v2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 c: P7 s, z. L+ k6 k
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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, T/ B% C+ k8 }7 l2 t: Z4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。www2.tvboxnow.com. t; n; y& r2 d! z( N0 y6 x
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。/ U$ J7 L7 K M& |2 d, r
4 P. R e% C: Z2 D6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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