[美食介紹] 盆菜2021｜新春7間傳統盆菜 老字號＋九大簋 年初一都開 祝大家牛年身體健康

itsctsu

新一年將至，今年不宜外出聚餐，盆菜是必然選擇，坊間五花八門的盆菜，但始終以傳統口味最受歡迎。精選七間傳統又美味的盆菜店，在濃香的南乳五花腩、鹹香開胃的炸門鱔乾、滑溜爽彈的魚蛋中，齊齊說聲恭喜發財。
( {% P$ J3 d  [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. h; Q; A" H
1.屏山傳統盆菜
5 R& u" V  R) W7 v/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下公仔箱論壇0 ]+ @. X6 e2 u$ g: d0 e% D2 B4 f
電話：2617 8000www2.tvboxnow.com0 J: f8 E1 |2 s" n( F# H
營業時間：星期一至日 11:30am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 l) C' \6 @! Z- g! y
備註：$800/6位，$1,080/10位，$1,180/12位。另提供九缽，即九大簋，分別為$1,950及$2,250。不設送貨，客人要自取。訂貨日期要起碼兩到三天前。年初一(2月12日)休息。堂食因疫情關係，暫時中止。
% P$ j) f# j% l2 r3 s1 E
+ P* z: m  h$ N# ~& p( x4 [由元朗屏山鄧氏後人鄧聯興主理，他是第三代傳人，從小就跟父親學做盆菜，傳統柴燒盆菜，食材都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。公仔箱論壇  Q1 \0 O% j5 O* k$ x2 T
+ N( L7 S' k) K3 s5 c
炆豬肉是靈魂，老闆用當天新鮮豬腩及前胛，切成粒狀，煮溶片糖，下小茴、八角，加入自家做的麵豉，味道鮮香。最獨特以柴火來炆出豬肉的味道，是其他盆菜無法媲美的。柴火炆豬肉，柴煙炆入豬肉去，會產生一種柴煙香味，特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗，且一步不能離開，又要懂得用鏟鑊，不然豬肉很容易焦底，區內就只有他做得好。
: R, G/ m1 z+ p, b3 k- C2 [公仔箱論壇
% P4 Z( `8 w  I& q% R9 t& v公仔箱論壇屏山傳統盆菜還提供少有的九大簋，包括燉陳皮鴨湯、豬肚燴鮑魚、炸鮮蠔、雞汁燴花菇、雞鴨飯，分成九個缽奉客，味道精細，是另一種過年氣氛。味道是眾多盆菜店之冠，連發哥生日都選擇屏山出品，可見水準。由於不提供送貨，對無車一族就較為不便了。1 D3 H* u! C8 h$ j/ T# V

! M' j1 \  I% H8 j0 Z" ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 輝記盆菜
& c/ E0 H) V" B& b9 t! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗鳳群街2號年發大厦1號舖www2.tvboxnow.com4 g% ]# w; @( F2 q9 N; l1 b
電話：2478 0257/ 2472 3353/ 9312 5509, L. N, l$ A) [8 m. T, F" g
營業時間：9:30am-6:30pm公仔箱論壇+ Z1 }0 s2 F* L" G# r  [( l. k
備註：大盆菜$1,200/12位，細盆菜$900/6位；加鱔乾大盆菜$1,380/12位，細盆菜$1,000/6位；素盆菜$1,050/12位。年廿五(2月6日)至年初七(2月18日)有新春盆菜，$1,698/12位，$1,260/6位。6 d9 ^' t2 O4 j

5 y7 M7 K0 `3 e! Y年三十至年初二加門鱔需加$180。年三十(2月11日)至年初二(2月13日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$100；年廿七(2月8日)至年廿九(2月10日)，年初三(2月14日)至年初七(2月18日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$60，一盆都送。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! y: k" ]' t* ?# ^

- Q7 T' _* N5 T) |* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃盆菜，最好就是還是跟從圍村出身的廚師，97年開業的輝記盆菜就是其一，老闆兼大廚是夏村人，品牌比屏山傳統盆菜更方便，一盆都會送上門。
; y$ ]4 b. q: O7 M# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j. s: |5 `7 p9 W, J4 z% j/ ~早年只做傳統口味，盆菜只有雞、豉油皇大蝦、炆扣肉、蠔油花菇等九款食材，但現在因競爭激烈，也愈加愈多新口味，現在可以加$50添芋頭，也可以按時價追加生炆鮮門鱔。新春期間亦新增新春盆菜，比平時盆菜多了鮑魚、雞。公仔箱論壇- T8 L* o3 R& N! n' O6 R6 W3 _5 g+ {
公仔箱論壇7 f  s+ r% W0 W& {5 e
雖然多了不少新變化，但炆豬肉仍然出色，選用本地新鮮豬腩，炆豬肉最重要的南乳，輝記會購入後，加入秘製配料再在陰涼處發酵三個月所以南乳味特別沉實濃香，微帶醉人酒香。
. b  {2 n# p9 `7 H" h1 B公仔箱論壇/ F+ x, I7 p3 z6 y  A; S
3.忠誠盆菜
8 x% a- R$ E( S1 t. f地址：新界大埔大尾篤村36B地下
( H* I+ w! j3 V) c電話：2662 6162 / 2662 6161
2 {. a. m4 ?7 g7 l+ P: h營業時間：10am-10pm
: k6 T5 f3 `+ Dwww2.tvboxnow.com備註：分小、中、大三個價錢，送貨費用為盆菜價錢加一，但小盆菜只送大埔區，不論任何地區，訂購兩個大盆就免送貨費，另外東涌區必須訂大盆才送貨，送貨只到樓下可泊車位置，不送上門，自取盆菜享九折優惠，農曆新年需提早7-10天訂購。
' _7 q2 I) X, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b5 S& I" f9 H7 l2 {  n' z- y1 T年廿五(2月6日)至年初十(2月21日)，提供四款盆菜。家鄉傳統盆菜$600/5位，$1,000/8位，$1,300/12位；特式海味盆菜$700/5位，$1,200/8位，$1,580/12位；鮑魚一品盆菜$1,050/5位，$1,680/位，$2,200/12位；極品盆菜皇$1,550/5位，$2,380/8位，$3,480/12位。其他配料亦頗佳，包括豉油王大蝦、家鄉炆扣肉、炆土魷魚、醬汁豬皮、蠔油枝竹、魚蛋、蠔油花菇及蘿蔔等。不少人都愛加炸門鱔乾，加入盆菜後，為盆菜帶點鹹鮮香味，更加開胃。( B6 U8 U5 S$ t

6 S% [7 g( }) D' |* `; F" S7 l5 f由大埔林村人主理，老闆兼大廚從18歲已經入行，96年和友人開店賣盆菜。新年期間提共4種盆菜口味，比其他盆菜店都多元化，愛傳統口味的，可選包括傳統配料如炆豬肉、生曬蠔豉、煎大蝦、糟鴨等的傳統盆菜；想吃多點海味嗎？海味盆菜就包括花膠、海參、海螺片等配料；還有派頭十足，包括蠔皇大鮑魚、乾瑤柱、燴花膠的極品盆菜。份量又分成大中細，夠彈性。
3 w! R; j! B0 |& |: n* e  Otvb now,tvbnow,bttvb
% K! V3 G: Q: m/ U最大賣點就是方便，只收加一為送貨費，比大部份盆菜店來得方便。味道亦合格，炆豬肉鬆化入味，煎大蝦亦不是一味死實，不過醬汁偏淡，就當是吃得健康一點吧。www2.tvboxnow.com. b, D7 K( n: P) b0 y0 A) ]* F

7 k& S5 L5 I2 Z公仔箱論壇4.喜臨門盆菜- O+ p% s, ~( p0 {
地址：屯門新平街2號屯門工業中心C座7字樓1室
) W5 s( e. r# S電話：2468 0099 / 9735 9993
5 s! e! w( k6 a) C' m備註：只提供一款盆菜及一個份量，$1,100/8-10位用，年廿八(2月9日)至初四(2月15日)加價至$1,250。需提早三天訂貨。9 d' I$ b$ }+ u* t* w+ D

) w; z' [) s; i7 p& I5 }www2.tvboxnow.com送貨費視地區而定，元朗屯門天水圍另加$50，上水荃灣葵涌另加$100，九龍大埔沙田馬鞍山另加$150，港島及西貢另加$200。過年期間，所以地區運貨費用另加$50。一盆都送。tvb now,tvbnow,bttvb; z* h) E! X" q0 e- q7 v

5 T$ t+ `; [$ J$ U, }! B2004年開業，由元朗田寮村原居民胡先生一家所開，胡先生以往在圍村也有義務幫村民做盆菜，至今已有40多年經驗，經驗老到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 k' e( ?- ^2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C" r* Y3 E$ c% v! T& e4 S/ w
只提供一款盆菜，用料是秘製腩肉、美味豉油、蠔油炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、特製魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、枝竹及蘿蔔，非常傳統。用料頗為講究，如盆菜的魚蛋就是元朗名店學利出品，雞亦是用新鮮雞，而且各款菜式都用不同醬汁烹煮，不會百菜一味，如腩肉南乳味香濃，冬菇蠔油味香，豉油雞以醬油煮兩小時入味，皮滑肉香。價錢比去年減價了約半成，很貼近今年經濟環境。
) r6 o* G1 L" O0 p1 Ktvb now,tvbnow,bttvb: S, h# ~' {) U
5.杜記茶餐廳
* _0 f0 ~0 @" o; |* x7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上水新健街15號號地下
4 x4 Q6 Q+ e+ _1 @+ F: G營業時間：7am-5pm
& `" q8 c+ v3 h- m$ Q- f7 s* [! {tvb now,tvbnow,bttvb電話：2671 1468
* x5 ^: [' C; u& I9 p2 ?公仔箱論壇價錢：大盆菜$1,250/12位，細盆菜$850/5-6位。另加$50按金；加鮑魚$400/12隻。年廿九(2月10日)至年初七(2月18日)，每盆另加$50。於兩天前到店內落訂作實。
+ W, V# M) X  f公仔箱論壇
, ~8 ?& @& @/ M, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看門面，只道是尋常吃碟頭飯的茶餐廳，但每年過年前都傳出濃郁南乳香。茶記於1986年開業，接近2000年時增賣盆菜，店主雖不是圍村人，但自小在上水圍村打滾，自小已吃盆菜，加上為人執著，多年來都繼續精研美味盆菜，所以風味傳統。豬肉選五花腩，由生豬肉汆水，大細火不停去炆，花足一小時慢慢熬，肉質才夠腍身。堅持用傳統才有的門鱔乾，還將骨位腩位分開炆，每塊吃下口，都是心機錢。tvb now,tvbnow,bttvb% v" ?: F9 x, j
公仔箱論壇  Z8 z9 K, z# o- L5 J
其餘配料有雞、鴨、蝦、蠔豉、枝竹、豬皮、豆卜、冬菇、蘿蔔等等。每樣獨立炆，不是一個大鑊一次煮，很花心神去做，入口層次分明。) @3 N# Z/ r4 I. q! v* J6 q

% f/ o1 E. o' p4 U4 y8 s$ I3 G1 o6. 盛記麵家6 s: y& r- J# b$ |
地址：沙田瀝源熟食中心5號舖
* Q7 u9 p8 V- f  g+ a2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：6012 6611(WhatsApp或Signal)
. ?- P2 C- f1 \7 H# g. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6am-4pm
7 ]2 e! _: i- K0 L& Q; }8 S公仔箱論壇備註：只提供一款盆菜，$1,580/10-12位，$1,380/8-10位，$1,180/4-6位，$550/2-4位；訂貨時間為4pm-11pm；可自取及送貨(車費到付)；三天前預訂。
5 F2 n4 ?  N1 N. D: _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ u2 e! P; t% b
沙田開業65年的老字號麵店盛記，平時賣麵及火鍋，不過老闆自小已幫爸爸在沙田最老的圍村小瀝源村做盆菜，經驗老到，所以每年過年前就兼做盆菜，材料豐富，共22款，都是白切雞、蠔豉、茄汁大蝦、蠔汁豬皮、新鮮門鱔等傳統材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. `2 @( O' v

; u: B1 ~" t& }主角是圍村腩肉，老闆堅持選用新鮮五花腩，以南乳、磨豉醬等多項調味料燜起碼兩小時，鬆軟肥香；又加入鹹菜木耳、馬蹄等食材，令盆菜更添爽口，味道有變化。
0 T3 J; F$ Q, O+ b& h: jtvb now,tvbnow,bttvb
& m9 C4 O& J2 E( M- P公仔箱論壇7.囍哥盆菜
* u3 F$ S4 F& j0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：深水埗元州街26號地下
7 ?% ^, c5 g' R( Y* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：9611 3393 (WhatsApp)www2.tvboxnow.com: c; @& ^# Y" Y( z1 P
備註：三日前預訂，$100送貨，囍哥一品海鮮盆$1,688/10位、$1,288/6位。
4 Y  c% o8 L  I7 o- `% l& Z公仔箱論壇( D6 s0 g: P  i* p: D7 E
傳統盆菜以豬肉為主，難免滯膩，海鮮盆菜就較為清爽了，城中以海鮮為主題的盆菜，就只有囍哥盆菜，因為負責人是來自塔門的李繼喜，他是蜑家人，所以用不少海鮮材料。
; s/ d) D/ ~  r9 ]- ]# a# M  ~1 k# M& v
# Y$ |1 Q$ F5 C& R1 \價錢比去年便宜，用料亦較為親民，共十五款，包括水佬手撕鹹雞、墨魚球、活鮑魚、鮮龍躉球、香脆帶子等。最特別是湯汁，以鮮海魚煮成魚湯底，入口鮮甜濃郁。6 [4 A/ h0 N& F4 q& `2 e! y' v
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇& ?0 N" o9 D% b2 p* v8 g" @

' y, r  ^) T- b" D9 b* Z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {1 }# S9 i) l* F, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k+ B6 X\" n& `( P

. z8 V% u  W2 f2 }+ M% q公仔箱論壇
( C' i  ^* v3 y( a2 |) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^* f* p* t' m- v; m) J! g# u' ntvb now,tvbnow,bttvb
$ z9 H( ]; d2 Y( {# C: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ ]7 u, ^\" H

& M* r' v7 W0 l公仔箱論壇公仔箱論壇+ [( M\" }6 g8 Q% e8 s5 X7 x! `0 Y
www2.tvboxnow.com' K9 A; l& u6 E8 @2 }
www2.tvboxnow.com: P8 K! A2 q0 R4 P6 R9 j- d

+ F6 @% q2 v- ^! A, t3 T# L公仔箱論壇公仔箱論壇2 b+ q6 r% K& e% T% i