本帖最後由 soforlee 於 2021-2-10 08:20 AM 編輯 . o! `! [5 p5 M1 h# p
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過幾天就是農曆節，喜迎新春的同時，防疫、防流感的工作也不能跟著放假，尤其連續假日難免還是會想安排幾個景點走走，除了配戴口罩、攜帶酒精之外，趁著張羅年夜飯的時候，不妨多選擇幾種常見又可以增進免疫功能的食材添入料理。美味、健康一舉兩得！
5 P. D& @) k" @( _加強抵抗力 少不了維生素A、C病毒容易從呼吸道侵入，就讓維生素A強化呼吸道的上皮細胞，保持呼吸道正常運作。奇美醫學中心營養科營養師薛伊均建議富含維生素A的食材，加入年菜裡有益無害！比如南瓜，色澤外型討喜，別名金瓜又具節慶感，實為年菜料理上選。tvb now,tvbnow,bttvb H. Q4 s9 x: @+ U
日本管理營養士渡邊里英表示，南瓜鮮豔的顏色，來自β胡蘿蔔素的成分，而β胡蘿蔔素會轉化人體必要的維生素A，同時南瓜更含有豐富的維生素C、E，這些營養皆具有抗氧化功用，結合後達到相乘效果。其他如地瓜、紅蘿蔔、韭菜黃、蘆筍等蔬菜類皆含有維生素A。公仔箱論壇, t/ r6 L( }4 j/ p* d
當令水果推棗子、蘋果和橘子，吉祥健康兼具中國醫藥大學附設醫院家庭醫學科主任林文元表示，維生素C具有抗發炎、抗病毒、抗菌、抗氧化等特性，協助身體恢復因代謝而生的氧化傷害，同時強化防禦系統，隔絕疾病入侵。tvb now,tvbnow,bttvb Y" P% ^: d% J' b: n4 d& m
營養師廖美俞推薦準備棗子和蘋果。象徵「年年好」的棗子，每顆含有45克的維生素C，比富士蘋果多了22.5倍，棗子可以促進新陳代謝，還有美白抗老，抵抗力增加的功能。而代表「平安」的蘋果亦有維生素C，且內含含果膠、山茶酚、檞皮素等植化素，有助提升免疫力、抗氧化。www2.tvboxnow.com; ~7 s8 v \5 W+ Z; S) L
有大吉大利涵義、當令食材的橘子，同樣富含維生素C，能活化白血球，防禦感冒病毒的入侵，另外含有橙色色素β-隱黃素（β-cryptoxanthin），能夠提高肝機能、預防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇，提高免疫力，預防骨質疏鬆及抗癌。0 d$ M. C* F4 t; P' L( T7 o5 K& ^
富含維生素C的水果除了上述列舉的之外，研究指出，一天食用3顆黃金奇異果，能減緩嚴重鼻塞和喉嚨痛的時間，所以對容易感染病菌的人，吃點奇異果助於抵抗力的增加。
. j ]) ?$ o0 O6 y5 d" stvb now,tvbnow,bttvb更多幫助養護免疫力的年菜好選擇，快看下一頁～www2.tvboxnow.com3 t0 b2 e2 R+ z; Q* B4 R
「素中之葷」猴頭菇多醣體精華 防疫兼降膽固醇猴頭菇是傳統名貴食材之一，因此在冬季補身料理或年菜中才較常見，入菜、入湯都是蠻合適的單品食材。草屯鎮佑民醫院營養師廖美俞指出，猴頭菇營養價值高，除了纖維多，每100公克就含有2.1公克蛋白質，16種以上胺基酸，鉀含量高達314毫克，並有多種維生素和膳食纖維。且含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇。
! t. ]6 Y5 o, L7 r5 }7 f: K公仔箱論壇此外， 台灣素食營養學會林家后營養師表示，猴頭菇還能攝取到多醣體，有研究指出，唯有菇類的多醣體，才會有調節免疫系統的功能。多醣體不只增加免疫細胞數量與活性，亦提高人體免疫細胞吞噬細菌的能力。也可以在其他菇類如袖珍菇、杏鮑菇、香菇、洋菇、木耳等真菌類食物取得。
, y2 D" t" `- c2 f公仔箱論壇海鮮、魚肉補充蛋白質過年免不了會端上幾道有關海鮮的吉祥年菜，且魚肉通常肉質綿密。例如年菜或宴會菜色中較常出現的鮑魚，陳彥甫營養師著作的《魚類海鮮營養密碼》一書指出，鮑魚中有含人體內所需要的胺基酸，可以加強免疫系統功能。此外，蛋白質為免疫細胞的增生、品質和活性均與蛋白質有關，建議加入花枝、貢寮鮑魚或龍蝦等高蛋白質、低脂的海鮮，補充足夠的蛋白質。
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發表於 2021-2-10 08:18 AM
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