紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. D1 S. I8 i1 P- \
烹制材料(三人份)公仔箱論壇- v/ C# B: o7 D0 u! H2 C( R- ^# ^
! {+ i R! i" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
* \7 d. `* B* B. |, [ 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 Z% t; I8 p" @" d( [, c+ g. K
$ i! a+ a/ T0 p5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
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, [2 y1 u H) h% [+ Y7 R4 s1 D 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。0 S: c4 |8 Z$ W- {
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
4 X- f) G9 I+ W. K4 B+ {www2.tvboxnow.com 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
2 v4 T. E- T9 U7 ^% |. h5 z9 |) z7 u 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
0 y$ f( f9 v' P 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
- X9 r6 Q( p) v6 ?www2.tvboxnow.com 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇9 A; W) t$ _# C% d4 A8 M+ ?& u
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. c' o- C/ J% Q' w r贴士
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2 n* M! i9 M1 E7 I$ M% k公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
/ \* v, Z" ?, u5 t- f1 Z 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。www2.tvboxnow.com1 a* s. F$ A. o& h. k5 T: ~2 k
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
1 C3 g0 |( s0 G! Etvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 + g% N+ X8 p u. C
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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