紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
1 p0 Q8 Q( ?! gwww2.tvboxnow.com烹制材料(三人份). a! `, w4 b! M1 c6 J
: J2 t1 l$ y4 L9 } 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
6 i$ Z4 m) a4 `; J$ J2 j0 [2 c" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# O+ J( v& I" a; L! t u
$ W' \1 m6 f' }# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, {1 ]* `4 o5 p, [# Z$ ^, y
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb' a; h0 ?( M0 ~$ t$ t% z6 S; R
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
, W& F3 Z% |) q: D" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
; `6 X L: Q0 Z1 d [+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
]% F5 x9 `* b. `! d7 M" Gwww2.tvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
+ p7 Z- w' _# B% [& e2 \. P 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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5 X5 ]" N1 |' [' ?. c* X/ ~: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
7 j! p& { l: m Pwww2.tvboxnow.com 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
: Z9 d$ b ?. ]4 P* {; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。www2.tvboxnow.com5 T2 _( f7 @3 k& T+ a
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 www2.tvboxnow.com, W k" h1 W% |; U0 }* y# r( d
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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