紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ m: h/ |7 f. e% f
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! H" I; N. X# {2 r" y
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
0 J w( ?& y+ E5 O5 y3 W+ c/ V! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]; E* s7 a1 C% R. z
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。0 N4 ]3 d9 B0 B) ]+ A
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
* `' i! g$ B, W6 g: F4 R0 ?www2.tvboxnow.com 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
/ S9 D! b, G4 w+ f# A" |5 f 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
) V$ P# j7 j7 U/ t5 m 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇) q2 i. S6 d) A9 _7 x! a
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9 ~% }$ Y6 O1 t& j! w& l贴士
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$ |) r# e% @1 x& R0 u( K 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
. v+ i! l9 b" G' D4 g+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb' }/ o& V& ~- J0 x8 \" Y0 E+ {, z& S
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb `; O% S0 C8 B4 o
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
/ e) |6 G$ Y% I$ v6 o7 O P 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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