紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
+ l! c5 e% [8 y+ N) awww2.tvboxnow.com烹制材料(三人份)
6 r. C3 [- |- V- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l; x' ^9 T% @" T$ M公仔箱論壇 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
& z r u' r* P; v6 y公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www2.tvboxnow.com% C# G5 I. f$ h0 I4 b& F8 N0 @
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) u' ~9 \! x9 \! o
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t N. P$ e! P3 V3 P$ v
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. X1 _, g0 V% O$ i4 F% ^) u" v
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
' a+ Y1 {0 X; D6 f( m% N) D公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
- F+ {7 ]. \; C4 Utvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。www2.tvboxnow.com% J5 b3 m# _# p0 R# c; ?5 N. U
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。$ R! z) r1 X A8 q
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5 E. ^4 j1 g+ a& s0 R5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 y3 r, E8 ~2 s+ z
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。9 G- C0 j/ e2 R# X( D
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。www2.tvboxnow.com) X# A9 m1 n/ m+ v& O
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 0 i) i! M0 I r' T$ a4 j8 U
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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