年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。www2.tvboxnow.com! s# ?& X) ]0 \, @5 f
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb& S2 e7 a) T* _- e4 |& w" Q) D" j
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 d( a2 O2 j. H5 m' B/ p
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
. ^2 R J5 ]" {9 c4 D6 o 工具：锡纸(1张)
, p2 n- ?# x3 v) owww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇4 |/ V' ~3 _3 f# t5 v/ Y
0 `6 N/ R+ h8 k) u7 U" j公仔箱論壇 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
7 X5 s8 K8 X2 A0 ~4 x u 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
' F# E. S& m, ^. P) _( w7 T# mtvb now,tvbnow,bttvb 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb. _$ p4 q1 u. w$ Q/ p6 C" S
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。公仔箱論壇" _- ^ M; L; l+ B5 K
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
# a9 p- n* Y" w, _/ S' C& I, E 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：www2.tvboxnow.com* E' ~) P; {, h4 g) j+ }* a S; m+ \
0 b, p9 H1 q+ X3 \ 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。2 }8 u. m# T6 T2 Q7 M6 J; ^8 w
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
, P; i# a/ E( l7 a6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
4 |5 B- P1 }1 V9 u8 K' H3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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