年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。! j! @: U+ U7 T/ Z; k- {
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3 }: ?- @. b; v5 W( n 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R$ _" I. C/ v5 ?( J* }
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
! ^, ^4 T9 n4 S( q' P5 _公仔箱論壇 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
! Q; Q5 s4 c6 h0 L' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 工具：锡纸(1张)tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 R8 C; r' H! [' U
做法：公仔箱論壇1 d0 J" K0 _+ W" V* P
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。+ Z, _( e7 C2 Q( F [1 P
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
2 R) M b v. z: h5 G+ dwww2.tvboxnow.com 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。$ i4 t* c. O, v2 L( w( B$ W
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
$ _- V, S8 u" g5 [8 Y/ ]www2.tvboxnow.com 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。- S! \% ?7 ~ b7 L0 D2 Q
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！, A3 S6 a' ?$ } X" K
/ P- M. _) {3 Y6 Q8 _# ^+ @www2.tvboxnow.com贴士：
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, d0 r4 J- W- g: l' u 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
7 k7 K- y/ [! W. E- }3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。tvb now,tvbnow,bttvb( {9 w' f% w4 g, K: U, {
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
5 [3 X) r. h0 p5 n/ D公仔箱論壇 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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