[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。1 e! w9 }3 P- y$ ]

- q' N% @& Y- x  h( |0 p0 \www2.tvboxnow.com馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
1 p  D% m/ @* o) ?4 M$ I' c
% c! [$ ~0 I" k8 S( x甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。www2.tvboxnow.com' |- x) X0 A1 y# n8 j" \; }% N6 u$ L
! r8 r0 w; N  T/ ?3 `. L6 W
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
: q' Y4 ]1 J; t8 e6 \1 D2 F* Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 i' O+ L- [4 B6 Y6 U9 ?3 q$ Utvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb- O6 r& I! m- h3 e
如心集團網店
; r. _) e0 \; A1 S" h公仔箱論壇網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
  q5 [1 g/ @+ ~% B% Vwww2.tvboxnow.com電話： 2280 2923公仔箱論壇$ T6 E0 F# b& q- J0 T  J* I
註：網站於3月2日正式運作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ B5 f+ {8 M2 H
# V% V8 Q) }, |% R9 L! _, h
公仔箱論壇/ a: B. h4 I- V- V, b# V

8 _; l. E% [& vwww2.tvboxnow.com\" z! m0 ~( m- K# O% _9 ]$ ~
公仔箱論壇* M* L  ^! F; l3 H7 L3 V/ _. ?0 [# [

6 v' ]5 G( q2 p- t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) n8 j( ^: R! }

0 l* ~0 b7 O6 x0 [' _0 |2 hwww2.tvboxnow.com5 L0 ]' N! l0 e$ o5 o& c1 z\" z% ]
公仔箱論壇$ H; Z1 ]  Y2 [

6 r: k( Y\" u/ F: a# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k6 Y7 G  f+ W9 T9 \- J! a7 B2 J5 l8 I  q& p- X2 H) I3 y8 Z2 m- d: ]