[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb- d8 m* k. y! c% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 g9 {; W. \: r8 V
裝修佬五勞七傷決定轉行+ m2 l0 K+ e3 o7 C
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
4 d) f& R; o$ J) I( W+ z8 L5 A, S% F1 F2 j# M* H7 @
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
* ?- H8 z' T) {$ k1 ]  E
  Q8 W) p4 T2 Z3 n/ ?: b/ }手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
, z( i) F8 r# k- ~公仔箱論壇. W# L2 p5 Q0 `: A% W0 u- F
高峰期日賣3,000條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 Q6 F) p8 l. t
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
) R$ B$ y% J2 F5 D小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
9 j# ~2 f' a, d/ t6 _( i5 G0 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" r: I, \  C+ T+ ^0 m
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
6 `2 [6 t; {0 C- D; Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 S$ R/ o/ c6 D6 r% ?2 M& a採訪、攝影：《飲食男女》
$ Y1 Z6 s5 s$ g: Pwww2.tvboxnow.com華輝小食www2.tvboxnow.com& Y7 ^( ], _7 G- b% o
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖公仔箱論壇3 {6 N/ f6 j& ?' M+ X) v+ M
電話：從缺  w! N. i4 u3 t$ o/ U) K4 o
營業時間：10am-3am/ B0 d# `. _4 V, s; H$ K

- L' n# Y6 L' k  @- G5 i- h
, A9 x/ x) z3 S5 H( G4 P; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 w\" n1 a' y6 {
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
7 a; r1 x( e& T7 I1 Etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 q2 f# D' ?\" U5 R* N! |. l) t7 Y

# m3 t! g: C& }
% f( f8 D& F* p4 i4 I% Ywww2.tvboxnow.com手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
: ^9 P' B, P$ O' ?4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a1 k, k\" V: K, _' Uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( J8 \1 C; C8 j, n

- ^2 G/ X9 f; g2 ]公仔箱論壇貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
& }\" s8 t5 Z6 K9 E  K; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F+ m+ o2 j- H, Qwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. \- I( d5 K\" s- F& z9 _6 T' z

# t5 Q6 x# a9 @% ?& n淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。- d4 E+ `& H( p) ?$ S$ G$ Z& P2 g

  W* C' I' y' L, nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 k: T1 U7 P: H2 U5 I\" Y! |0 J