! Y0 k; e/ M. F& A! m2 U }
" f, X6 `6 t0 f1 A% V% K公仔箱論壇材 料
- S4 ? Q& K: |5 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 Z, j* K* m# L! S
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！公仔箱論壇/ e7 D: u' F' C0 }
www2.tvboxnow.com, _. c {2 ]5 ]. ^$ ~
牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆  / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 www2.tvboxnow.com. d7 Z" i8 a9 q7 {& C
* l* Q6 W2 b$ \+ f3 `* }6 `" b3 etvb now,tvbnow,bttvb汁 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) T t1 Q% W3 j( m7 ]
無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、   茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
( V4 R4 a. [8 L* S0 D. J. xwww2.tvboxnow.com
7 {# x1 k: e+ l做 法" \. _8 P" E! }: e3 A. v3 f) F! B
1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb' @$ a9 L" ?% g3 @9 A% [1 }+ f
! A k5 f( p: ~& v2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤  1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。 + [2 ]9 q! x3 b) V6 ?) k$ |: p
7 C! i$ i; ]7 l' L& Z! R
3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。
3 {- T( U2 w5 J. P8 p- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( C3 j# I; y3 M# t
4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。 tvb now,tvbnow,bttvb" A9 @$ E z2 h& g% F. _3 U
www2.tvboxnow.com3 b! @& l* x4 F( x
5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
0 j( P( \7 e8 _4 y1 e# u) l" F+ n8 p公仔箱論壇
7 ~7 F& q$ ?+ X1 N1 j6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛  牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。
6 j5 Z% E" B% j. Gwww2.tvboxnow.com! l Q) B6 [4 D! v) l; `
 tvb now,tvbnow,bttvb( J0 j/ a/ Q1 T+ t% W5 b
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: D# {) F, X0 @! z2 C. [' D
3 x% o8 \# i) H% N& j- dtvb now,tvbnow,bttvb. b6 Q% ^ h+ x1 h* o5 }- J
貼 士/ Q% x+ ]2 T% ?# k( r
有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又  。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& G! E' [' {6 k& Z
|
發表於 2009-1-1 07:35 AM
| 
發表於 2009-5-2 01:41 PM
| 