本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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5 h2 D0 l& ^* etvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
3 C( L: h6 z+ |/ }! C3 r: R接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。7 p+ H% x1 T9 K% M. E
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb/ w% y# d& c* q: [) T8 `: `) u) W
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。www2.tvboxnow.com8 d2 Z6 B! {$ N3 } C7 k$ Y% c
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。$ _% F, P/ i2 w$ a
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb! P; M& b' w$ j0 R& d5 Y' Y
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
! O9 J( K8 M' N2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N9 z% g$ Y% j8 E2 y: y2 ^' p5 {
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k6 L) u# p: a+ |& \$ ?; I9 ]
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
- w& K2 `( Z2 K1 _ _tvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 m6 T/ A% l% O0 S* q
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb) h% i* ?/ p3 [$ P
材料（2人份）
. ~. O7 l+ ^# n* r, n$ a- _+ @# F5 e・ 生薑…1塊www2.tvboxnow.com) s$ T; b& i2 `- a3 d1 p
・ 韭菜…1/2把
& X: k+ [0 Z- j: G; v0 i4 V公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g( u3 N3 T) K) j0 C3 X
A料理酒…1小匙
* @. p/ e0 \( Z* p5 fA豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( b# O9 J0 {! x; b! k( t$ J y3 ? n
A味噌…1小匙% P# x6 f+ [- ], K- y8 N+ `! F
A味醂…1小匙6 X/ C8 R) ~' w2 L1 Q B
A醬油…少許5 ~5 \' B( w& j0 A" p. v
・ 芝麻油…1大匙www2.tvboxnow.com5 ^5 ~% p/ u$ x7 q4 ?
・ 水…250mL公仔箱論壇1 b, a7 R$ w6 V: u$ L$ h1 x5 o
・ 葛粉…1大匙2 o7 b8 q' E2 x& r; n& A+ A4 h
作法
( |' z( i4 t& S8 \& A: k6 w8 I8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
% T& v, W4 x- Jtvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 b6 X+ M. c1 e
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇9 l- V; R* k ?1 [ u
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇; c; j3 \1 A. m c: B2 G" S; n# Z
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
. l4 T+ w; k! \" t) Z+ |發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
j' t/ u/ `, c, ^2 O' C& a疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇( X* e! N* C# X" ]# q
▶蘋果（甘酸味‧溫性）www2.tvboxnow.com, h/ f0 m3 }* L3 r3 U: l, S- [8 i
▶生薑（辛味‧溫性）1 d: n8 [9 f5 Q7 ?- I3 _
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ X* Z0 R$ P1 x3 h
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蘋果生薑肉桂湯
9 D+ `: o3 O" ]( m5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 B y0 U" F# r3 ~7 S! m6 L- V
蘋果…1/2個
z1 r1 B3 U' t3 B# o生薑…5g3 r2 g7 p4 |6 k& |# G8 |. k( b
柚子皮…少許
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7 {# \$ x# j6 t" E5 E NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許
: n2 {" R: m! o& {' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mL H5 A- F0 i# D8 {6 X% ]" n; [5 ?
蜂蜜…1小匙8 I& @( e- O% H
作法
, w4 {! i( P) l( Z❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
+ p+ s: Y' R% K* rtvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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