本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W* Z0 K! x+ l8 ?( {6 m
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* L5 N* J$ d7 s$ Y藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇5 t: O' H* ~2 O* y+ N, }
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
$ ^* `; L$ n5 f3 P3 W所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇: W; u5 u* ^+ D6 v# a* O
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 b+ a8 u: N# h4 ?3 l; n' f
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
- B! @1 L' _9 v! R自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
& V4 r4 i6 c( @% ~" e! dwww2.tvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
6 a3 `+ q" D5 S公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
% p) U# E& b8 V& d; ~疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。www2.tvboxnow.com) R8 S$ {8 q2 Z# y& z
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。' P* B) L |* {4 @- E
▶韭菜（辛味‧溫性）: v. O& U3 \) Z5 D) W! S/ J
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb: X1 k" z8 i/ U
材料（2人份）
; ` v9 V& W$ V- H% m" ?公仔箱論壇・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb \6 F+ v8 ]9 a4 q, {( h
・ 韭菜…1/2把
' f, C# j5 h# V7 E9 T1 t8 ?0 v・ 雞絞肉…150g
# x. M5 D. W5 q" I3 MA料理酒…1小匙7 i+ i1 i* G# U; j
A豆瓣醬…1小匙
6 L1 |, p1 V6 y$ [1 c) v2 Q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙
9 O) f) ~1 f2 z' Ktvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙
8 R1 L! r+ i' d" Y- Hwww2.tvboxnow.comA醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb+ Z u+ b+ h/ u
・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* L$ X- P6 T, j4 [
・ 水…250mL/ H, B5 T5 M0 F' N
・ 葛粉…1大匙
* L% ?) Z- J% L& t公仔箱論壇作法
) M; `) B# S3 X7 B* O公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
+ E* q! L% W) C% k8 F1 e/ wtvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
4 m) D3 `$ X, U8 _tvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
5 J! m' N8 V- T4 k" \/ Y身體發冷時的推薦食材
. t2 O' [& @: ?) _( g公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等www2.tvboxnow.com' M/ |/ ~: o+ v7 a9 t( |
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb9 h; t% @: I! b( o/ Z# `' f+ j$ Z, t3 q
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
6 R, x1 k k7 h/ ~5 c▶蘋果（甘酸味‧溫性）www2.tvboxnow.com2 D' p& v; I0 @: V0 S
▶生薑（辛味‧溫性）
% Y2 }- O1 x, s: K6 U0 P6 F$ e▶肉桂（辛味‧溫性）% e# H% a# W; H
+ s3 q7 {0 ?; v% d. [8 {: wtvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯
{# `! w$ B/ t2 _tvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
( x8 o1 A3 V& v& d6 a' q Ntvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
8 e- a" d3 z* Q |4 n- Y& f9 L生薑…5g
3 M$ A6 d; p, f: E- o8 l( W/ [www2.tvboxnow.com柚子皮…少許www2.tvboxnow.com! ]; c. }8 Y6 g
柚子汁…1小匙
. w9 z% N& Z9 U1 l, L公仔箱論壇肉桂粉…少許www2.tvboxnow.com& a h x% V8 c) P
水…20mL
7 A; p' D) v5 V0 t2 v/ e蜂蜜…1小匙
) n& ?0 y! G4 dwww2.tvboxnow.com作法www2.tvboxnow.com; Y$ w, G1 z; {$ A! M
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。0 I% t# V; g2 }" {8 \7 |7 ]
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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