本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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F. I) A% d: z. q4 u1 G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb b; i' H2 [# Z/ D6 J
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
& U' M5 j7 D' F" d# r公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
# b" z& L& ?, c* x5 `所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
( l& q0 y* [' _陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。www2.tvboxnow.com! T4 F! E# n0 W) k! n0 n2 r3 X Y
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
1 Q9 r3 \" z E/ L自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
. i0 b# \) n. r% V$ O公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
u+ L9 J* m, dtvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇7 w' h0 d6 w5 e
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
+ g6 R3 e% a! @+ }tvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
; v' ], L% a0 M, u/ _2 awww2.tvboxnow.com▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇- U7 x/ C6 L' G" j/ Q" a8 N
▶雞肉（甘味‧溫性）/ z" W& R& }* q# k8 Y% u
! G# {/ y( t7 V: \公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
$ S' j& j6 L* D' _& X" w% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb- v6 X# m8 o( m- h
・ 生薑…1塊
' o! T, l6 ~- D9 ?7 E' N・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb( S. n% S( t* b. i/ D, c+ W
・ 雞絞肉…150g! P; \1 _8 q) M# B6 U8 s
A料理酒…1小匙
0 f0 q; L" |" K9 Swww2.tvboxnow.comA豆瓣醬…1小匙
# t v/ |9 t8 t/ H' {5 vwww2.tvboxnow.comA味噌…1小匙
' P% D8 G, N( i' [5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙
, U o1 B) d H! P) ntvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許: [$ K% y: e+ f$ n I
・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 J# d) Q4 C
・ 水…250mL3 e& k! C. Z& f3 ^4 k
・ 葛粉…1大匙
; O2 Q& W' k6 |* v9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb+ n b* h9 [7 _& [- w* l
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。; Y' m$ _* R6 \5 a6 a
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb: Z& D! W6 }( p8 Y3 J/ i" Q+ ^
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* a: O9 e- Z' X M, x1 b
arrange point公仔箱論壇$ J' f- D6 ?4 O. H' Y$ ^* h* q
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。$ I( h8 J4 w6 K. M1 |
身體發冷時的推薦食材
0 K5 |3 ^2 P1 ]: _) M3 G) owww2.tvboxnow.com竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
# x: j9 k& n! J. Q& R) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！www2.tvboxnow.com% r7 c7 X+ t/ R$ q6 E' c
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
/ @7 o# H( k( G4 o公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）
5 C2 O' k2 d" c( Swww2.tvboxnow.com▶生薑（辛味‧溫性）
! U& v A7 R! D9 l: r8 v N▶肉桂（辛味‧溫性）
; w/ Z! Z) R( k- F8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F# z# P: j8 M, c: bwww2.tvboxnow.com蘋果生薑肉桂湯www2.tvboxnow.com7 ?: g' X' {- _, H$ _8 Q
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb* w/ M" c6 p# v4 K
蘋果…1/2個www2.tvboxnow.com6 d# t9 T" ~$ R, @' M5 N7 J2 Z
生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb9 [' k- O6 B% E, X7 `' `' h
柚子皮…少許
& `, p/ t7 K7 D& j! i柚子汁…1小匙3 f/ D8 ]" e8 F i3 M8 o, l
肉桂粉…少許- E$ N% J j8 I S
水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb/ `5 w- w0 l# e( U% B: D
蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% O+ j0 ~5 V$ W& P* |% x
作法
4 S9 ^6 J' H$ a5 b' w E, R❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ t" x) p# U. t2 r" }6 e
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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