本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 c5 D3 Z: h0 n. T h& k) q
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. ^7 g' n7 d6 i$ vwww2.tvboxnow.com藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。- b3 ^- [* B h/ c
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。3 Z$ a$ V q& M1 H
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。www2.tvboxnow.com4 m* ?$ I( S/ S
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
: o3 @9 g0 y+ {* ~ W8 ~2 s: C/ I8 J3 ]+ w公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 ]1 f1 b2 Q! K
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇; y* i! I, |2 ~4 n' H
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。www2.tvboxnow.com' A' f! t, t7 l' Q' p# t
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 m3 B* N/ f3 W% O
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
% u, L# Z* ] Z, m& W% o" r) Vwww2.tvboxnow.com與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。9 ]' _3 k$ S0 e! ?: l4 h
▶韭菜（辛味‧溫性）& I; s7 D+ f0 j% J& E8 L
▶雞肉（甘味‧溫性）5 j3 h- q2 a7 h% J( w
- S! G/ d! l. j1 R' F( D. ~滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb) B( V4 i9 s. A3 Q; N: F
材料（2人份）
+ l- l: `1 O3 M4 B5 X8 G# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊: F' F2 O" L9 G3 b5 r
・ 韭菜…1/2把www2.tvboxnow.com( ]0 w+ u9 `5 S! c: b; x" }' V
・ 雞絞肉…150gwww2.tvboxnow.com" Z6 A( S, w, A" m) g4 X
A料理酒…1小匙
0 R" a! x- N9 G V! a! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- s n; m7 P3 c: ^
A味噌…1小匙
+ T0 Q3 L: M( Z$ }. T$ b9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙
$ E- \& E, @8 e% e- S. z" Y/ j( ~7 ?tvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許公仔箱論壇! \6 {! T, @1 i6 Q9 S# _$ p
・ 芝麻油…1大匙
5 e7 p3 Q/ z! |' `; Ktvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL+ i$ A9 k y8 X+ _
・ 葛粉…1大匙
( a. m, o# w4 q7 D6 x. ~/ u$ e& mwww2.tvboxnow.com作法
p, z- w$ i* C( L& v" W" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。1 |: _3 e6 S, D# i1 z
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
6 \6 p" w" _% |8 C9 E7 N❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5 C. j9 s; M" t% D7 c
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。www2.tvboxnow.com w' P+ O3 d$ A% w
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 x7 g2 ~ o8 n
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等1 e- D- ]7 w/ w/ A) L
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！www2.tvboxnow.com) s/ T; U- C4 p6 d- s
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱* d' x* E$ W4 Y5 F
▶蘋果（甘酸味‧溫性） d* D& i" U4 Y( T& L; V
▶生薑（辛味‧溫性）
2 n3 d+ N( r& x- R. swww2.tvboxnow.com▶肉桂（辛味‧溫性）
+ r" }; W( E! f: j; Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' O! Z M( E2 R& e& R8 i4 D2 o
蘋果生薑肉桂湯
0 J% K7 }- ^/ _2 h6 `- f( h公仔箱論壇材料（1人份）
7 _! k; H N5 G5 p \公仔箱論壇蘋果…1/2個
f. ~, v: o: s: j# [- q1 @$ E9 [tvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g
. E/ M1 [/ O- _/ ?公仔箱論壇柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb+ |% t! c. B! k8 t
柚子汁…1小匙" i) J, w# M$ _2 Z' k
肉桂粉…少許www2.tvboxnow.com% ?" }/ }5 i4 [. E& E: T5 q
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# F D: u; i) f
蜂蜜…1小匙, Q# C' i4 G8 P! R
作法& U8 c1 ?9 G/ s) G" p1 E; a
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
! w- q. f- ^+ C" C& L- [8 h# ktvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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