本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。* \1 j; I. M2 M* U2 P D- P
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
, X: d+ j8 l- I3 q" c1 c1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# q& }0 k) Q4 v
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
8 z2 [6 C4 c I「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
3 E; M2 W# ^: v/ _6 m- |自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
8 B5 c4 a+ p. F0 F3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- W- O3 F5 y/ Y/ z3 r公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
& B2 @) q r. {) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
6 u9 z7 W# y% G公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
' N' H2 K- H! j1 | h: S▶韭菜（辛味‧溫性）
7 U) A& `# _, U公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯% |( H& a. n z" }2 k+ p& Y; _6 l
材料（2人份）
' T0 }" N+ A% E QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊www2.tvboxnow.com' H1 K+ O: I) @2 T" e. a
・ 韭菜…1/2把
. g7 H+ D0 r4 Z) Z0 Rwww2.tvboxnow.com・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb2 D9 V0 b( m I
A料理酒…1小匙% K; T& |+ _- x$ |5 L
A豆瓣醬…1小匙
4 Q+ }6 C& }$ a. t公仔箱論壇A味噌…1小匙公仔箱論壇* Z, O. V# ~ G# l* z
A味醂…1小匙
# T. s2 a3 M: h0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% X! s7 G- ^' c7 d
・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 V! i/ G8 G( ]" o$ {
・ 水…250mLwww2.tvboxnow.com% {( t6 h0 d' S7 A" x
・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇' x4 u* w, { ]* @* J6 C$ s
作法tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 s, M) u6 Q# q" w: }( C
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
& p" x- @' ?& h; \) S' Ftvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。! w, s2 ~! y5 ]' `% R
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。www2.tvboxnow.com2 K; B) Y4 y+ ~0 Y8 R* ` _. L
arrange point
" ~' f2 b7 f3 I2 A8 ?' P @) a公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' R$ K# j- P. Y2 Q4 w
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, r8 i. ~! I& b0 d
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇- n- y5 e4 t6 q4 {$ D( }+ `- ]
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
* H; U q4 a. ~疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
% o! C7 G: X8 d1 uwww2.tvboxnow.com▶蘋果（甘酸味‧溫性）
8 Z1 _: _7 f: Q4 I- Y I9 f▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇8 k% Z2 s5 X1 ?* g( J6 q% s/ v
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯www2.tvboxnow.com/ L( y7 Y# g+ Y
材料（1人份）
4 z5 k! d% }/ _/ s4 }% _- d2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 {( ^- c* b/ c7 h; h
生薑…5g
( o7 U/ A r0 z* V; c1 N公仔箱論壇柚子皮…少許
: i& Y1 x# Q. Y# G% ttvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙
' T5 j: D0 n% ] h- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許www2.tvboxnow.com; u+ v- M% |2 `+ }
水…20mL
2 _0 o- e' h% p2 q. Y. T蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r [" e" J7 u' |8 u1 N( [
作法1 X0 @& [8 g# d6 p: ~# `+ L8 q
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。& {& k! f0 \, F
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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