本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 www2.tvboxnow.com. ~( @0 P) {; O% m. L
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。www2.tvboxnow.com3 c1 m9 z4 m# H, v7 F9 q+ [
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。www2.tvboxnow.com @: o$ C5 C( A; Y+ f4 V
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇3 A; y& A7 P. Y( X
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
/ s0 p# k1 \9 C* s; r( R HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
4 n/ B5 P: x; f7 U% b+ ^www2.tvboxnow.com自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。www2.tvboxnow.com4 [7 B8 p; x( z) k
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。www2.tvboxnow.com2 C+ q9 _. ]- i9 `/ |/ k. ?
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇4 [1 Y8 b- E; y4 {7 I! H$ ]
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
9 e/ Z/ r! e0 e: Y與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
* C3 G; g) P6 F▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 [- Q1 Z+ I* g' I9 d- G
▶雞肉（甘味‧溫性）7 q, i2 K2 t9 \3 D" u6 }
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滿滿的韭菜湯
3 [: \4 N; U* n! | c5 F7 `2 {tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
* H) b# q: T2 n9 ~公仔箱論壇・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 S9 J* M1 Y% z
・ 韭菜…1/2把
6 ^) H; n X0 ? _/ L4 _/ F・ 雞絞肉…150g
, j" K E, x1 o3 Y9 H* B5 O0 Q; Zwww2.tvboxnow.comA料理酒…1小匙
4 C" E: b3 K; _A豆瓣醬…1小匙
+ \' \8 U9 V# J7 X9 H$ _4 |公仔箱論壇A味噌…1小匙" a( N; V/ b: d9 N' H6 o: [1 R
A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( R7 `1 @( x4 ~2 T8 L3 b Z/ B' ?6 v
A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb L) m1 I1 U0 ]1 F# b; B6 H
・ 芝麻油…1大匙
# J4 C/ r/ }2 dtvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
9 R+ t1 x6 r: a/ y2 v+ e, Y! ]$ F- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙5 J; R' o/ W1 w+ a/ r: B
作法
: D" C7 Y" q9 K. ztvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。; C/ G8 p, j6 i! W8 S
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
6 J, r/ z9 o2 ]* ^& V! E4 jtvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。# Q2 _: h% q$ g V6 i
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇% Y" {( B9 K+ H2 Q! }: {; Q1 d
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b/ @, p( r) a5 Q
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
1 h- K1 R) a8 A1 Iwww2.tvboxnow.com疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇/ M5 ~5 Y) ~: N/ F& y8 B4 l3 c, U/ I- j
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 j% X( U: \& V i
▶生薑（辛味‧溫性）www2.tvboxnow.com; \5 ~( h2 R% S+ f3 ?0 W: E
▶肉桂（辛味‧溫性）3 \1 g9 U! }; c4 {) Y
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蘋果生薑肉桂湯
- G' Q5 q3 H$ |& [, Fwww2.tvboxnow.com材料（1人份）公仔箱論壇2 V5 o7 x. [! c0 A' u
蘋果…1/2個
4 D* g% ?- }8 S0 l, T6 t公仔箱論壇生薑…5gwww2.tvboxnow.com! e& H# A9 U' t
柚子皮…少許
* e1 x4 V: o' H: B! y" G8 ttvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙
1 l. ^' y( Q5 y/ {2 X肉桂粉…少許公仔箱論壇, q1 X5 f! L) N' O" m$ w. w' N
水…20mL1 U( [% y! I7 q. Q
蜂蜜…1小匙
2 F' L5 e" O$ r& J; nwww2.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* M6 {9 [/ D# X, R$ s
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
1 k6 I9 x, m# J) W! D: V❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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