本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇9 b! w! j( Z; D2 I8 t
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8 g8 r$ X( \& F藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。www2.tvboxnow.com; V6 w4 ?1 }$ E9 |3 T# Y
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
' C1 I3 T7 q- r( J5 D: K) nwww2.tvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。8 E# F3 k1 j+ ~* _/ l
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。www2.tvboxnow.com+ d( ?" i9 I+ |! n
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
. ~ C) M9 Q( [# h8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。1 x9 d( G; g7 U
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。7 |& A9 @% B: @/ e7 c
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
) }3 p* Y8 L+ t& W* d1 Q3 `疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
+ f* U- e. W4 gtvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
* M3 m$ w" S' @1 T$ A. l, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇# ?2 t" z8 C0 X/ a' I5 q" b
▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇0 l) ]6 ?4 s o6 w4 y g3 i
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滿滿的韭菜湯8 I1 E/ f* r7 @
材料（2人份）
8 J% m) A# x; _. R7 b5 h公仔箱論壇・ 生薑…1塊
& x0 q+ E+ n# \. R% Fwww2.tvboxnow.com・ 韭菜…1/2把
+ b7 X/ D- {: _2 Q( z& }1 G・ 雞絞肉…150gwww2.tvboxnow.com! I4 |" t* `; c) e4 u
A料理酒…1小匙
; L0 A& K( L5 x3 CA豆瓣醬…1小匙
( x$ C: j) O+ uA味噌…1小匙
, C6 X# N0 m' m0 E; a# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙
1 T: d8 s r" i8 l6 W# ]www2.tvboxnow.comA醬油…少許www2.tvboxnow.com- u) c ^% v. ?. M( H9 u6 K
・ 芝麻油…1大匙
- l, k* O, s& Z6 N- a$ y7 B! O, Uwww2.tvboxnow.com・ 水…250mL
$ w9 [2 u* z; K p2 Wtvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇8 Q! S4 ~3 }8 O3 i& m
作法公仔箱論壇! N9 f( S5 W1 q: ? N5 f' z. Z
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。& z& ~6 q$ G; N2 w, I& [
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
M2 t3 |- J3 h" r5 ?( S5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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" E5 ?! u0 C- P7 P" c公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
8 J3 U* \7 J/ n) r. c" p" D2 n i公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) O! Z/ g4 w( F" K) a
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 m1 T, ~1 a! y8 b% i8 E8 e
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇& T. I* W6 b/ A
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱! u% Z+ k+ C" ?- j; _8 m
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
; {7 |! {! K1 ~3 e▶生薑（辛味‧溫性）8 T* l# _ d! R7 |
▶肉桂（辛味‧溫性）
# x* g0 c; R3 J) N! P6 Qwww2.tvboxnow.com
* r2 z' G0 [7 p; B公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯
4 @# W2 \# [) R5 \tvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
w+ i* \# V$ x' \公仔箱論壇蘋果…1/2個
. i8 s0 C/ o6 C生薑…5g, d1 x* P+ W4 u+ v# ?
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- _5 i7 m, u$ ^" N. P6 b
柚子汁…1小匙www2.tvboxnow.com4 @) u: f5 ^( I( P* C, o3 V
肉桂粉…少許
! {7 Z! N: c- U6 }0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mL
& P% p1 L# P* T9 o! R0 e蜂蜜…1小匙( A8 [& A2 ^; v" H& b: q1 [% S
作法tvb now,tvbnow,bttvb) ~( v) i% T6 t8 N3 h( y- i
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。+ V5 z% x2 h, I7 I# {4 `2 Q
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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