本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& n( e" k. g3 M
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
, m+ K" @4 n3 c4 H( |2 U3 T* V公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
6 B! U7 H. _6 A" \. ~' @1 C% [ v所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。 S( I; R" P6 b) R$ j
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
7 F/ r; o l- S7 x4 T. o( Q6 D- Wtvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
5 b( \' G& F- f- Y6 k% C0 `$ w自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb) q1 k1 P+ i% i" D
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。www2.tvboxnow.com2 n% T+ u2 \4 `, E( h' S: R
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒 ~7 s2 M& L& V$ A6 y/ `, C
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
* I- ^$ I6 {7 t$ u1 L與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
& r' }3 K0 v- _/ h▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' |3 Y( B* n+ j/ P
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯% v3 a) y& n2 R* I! F; \
材料（2人份）公仔箱論壇0 k8 V! k( C, p# c: [
・ 生薑…1塊
+ G3 \3 d0 z9 F, C, s- ~・ 韭菜…1/2把
0 }7 i& h5 d% Y8 Q3 H% @& V5 Vtvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
$ @2 @' K7 w9 Fwww2.tvboxnow.comA料理酒…1小匙
! P! s5 O7 X/ [ x$ }- Ntvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
( R/ z. r. Y$ U: W2 BA味噌…1小匙( x2 e7 H* G9 [ y
A味醂…1小匙
4 i7 _0 Y5 g9 {/ m公仔箱論壇A醬油…少許
# }8 g/ g: R X9 G・ 芝麻油…1大匙
% v% Z) B& z- u# `$ g Uwww2.tvboxnow.com・ 水…250mL
. v6 D; Z# v. n& j- t・ 葛粉…1大匙
6 B; ?" I# Z; Z公仔箱論壇作法
. n) X# N* G, ^tvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 `% }/ X P8 j- n8 Y
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。www2.tvboxnow.com. {' G7 f. {% j; _: Q" x
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇# S( K1 x0 z! W* l k# S7 N
arrange point
4 u' g' L' f1 V$ C( X公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。www2.tvboxnow.com1 V" @- N# |( b$ N# ]- d$ f
身體發冷時的推薦食材
+ P3 I5 H2 \. m! b3 @5 Y公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等www2.tvboxnow.com! W) }7 Z/ t4 c5 L$ S
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! A' t; d: }' e
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
5 t8 [8 ?& P8 x) k) z: H# B▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' W0 }" ]( z% H
▶生薑（辛味‧溫性）
0 {/ [$ p n _: C, \: awww2.tvboxnow.com▶肉桂（辛味‧溫性）
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1 v: m- O; Y8 c: y公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯www2.tvboxnow.com) `! ~% T! s- E* Z( @0 D
材料（1人份）
1 f" N5 G+ R6 y" l; atvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
! u: x( ^. Z3 b5 Bwww2.tvboxnow.com生薑…5gwww2.tvboxnow.com; I) Y2 b8 J4 }- N" f3 F8 y ]
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb4 x# M; T& F! s3 R' |0 h9 J8 K
柚子汁…1小匙
( z3 ?8 l5 {) m* |8 ?5 R公仔箱論壇肉桂粉…少許
" a, ]3 H4 I8 n x( y8 Wwww2.tvboxnow.com水…20mL
C( E+ V. }6 m+ stvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' n7 V2 }- O& @. T% }
作法
, D8 r' M, S& E$ b# b❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 }7 \: Y& }: D7 F E
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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