本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 D- b5 p) }/ x( f
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。+ B' z/ T( G! _7 C( g
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。1 y3 s& z- G% B, `6 K% h3 p+ E
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb$ i- |* A/ t7 f9 M: X9 _& d
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
2 r: v$ K; x0 c( x8 J, T" n公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
8 v6 p% P" r0 g5 f. lwww2.tvboxnow.com自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5 y+ m: w" B4 }* F. m9 ~
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
Y; Z; ?( T! w k! j: y" vwww2.tvboxnow.com加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
9 s, z9 h# |& o0 t( L; |( Gwww2.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
6 |6 f1 J+ p. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
, M) y n Y1 c l4 K$ z3 d▶韭菜（辛味‧溫性）& B! h; q) }: V6 ?" k& R: x
▶雞肉（甘味‧溫性）$ H9 C _% E! \# L3 ~. M
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滿滿的韭菜湯
" Q% e8 I! O. h, I- E6 z公仔箱論壇材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 [ G, T1 }! |, ]( O
・ 生薑…1塊
$ M' N7 ]' x! K- G ~8 s公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
1 x7 g+ B: ~' `- w$ S8 R$ @* B・ 雞絞肉…150g
7 p" A+ F+ o. {; Vwww2.tvboxnow.comA料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 B) d/ Y: f% m6 ]7 a4 f
A豆瓣醬…1小匙' b, C) C, y& d, S7 y
A味噌…1小匙
& _) @1 J" B2 f V5 `A味醂…1小匙
" t; h! c+ l- U! V公仔箱論壇A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 e9 P2 X. D& _. Y
・ 芝麻油…1大匙/ U- l$ P7 i" _+ Q6 d2 L
・ 水…250mL
2 m: w+ a) m7 Z* ]3 ?; Z# v・ 葛粉…1大匙0 \- r8 H- r0 P
作法
' e( C5 i$ j% \ Jwww2.tvboxnow.com❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
# o7 ~0 p$ S) g% d# o❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。www2.tvboxnow.com! h$ m' S, x* f0 {5 B! \
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇* S0 z( J# A- I4 s* V1 o) o0 M( X& D1 A, }
arrange point
: L, k0 N7 L5 a" J- y; w○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
+ J5 H$ h3 B( G$ d; }% Swww2.tvboxnow.com身體發冷時的推薦食材
2 e T7 c/ ^# G) u& |+ x7 r( u( J; Htvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
# d `$ t: w, G; g6 `% q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
8 x, A8 s) M0 ], S" c7 w( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; H& S r! y6 f- ^/ A& C
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
$ w2 }6 }: |2 Z2 \6 M8 b4 I5 U4 P▶生薑（辛味‧溫性）
$ e" I- g0 g& Y* G/ R$ t% S▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, h% Y% B" A1 ~; t
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蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! H( ]9 S: q2 N
材料（1人份）
6 j/ n! r' j. U" M6 B' R0 o7 t公仔箱論壇蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb G) E4 A; _0 P$ q, {2 h' g' Z- ^- \
生薑…5g2 k: s. R% F& g( v
柚子皮…少許
( P5 l! @ h awww2.tvboxnow.com柚子汁…1小匙
, t( |/ O0 Y* Y% I0 p4 `+ x+ r公仔箱論壇肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& W0 s2 ]. t6 ?! n
水…20mL
3 X) o6 D- J9 B3 d& g蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 I) X: ^1 x7 ~3 [ R- \
作法公仔箱論壇/ j! G! j/ g$ k; H9 l* m" ?/ A
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
3 @* n3 r8 @$ Y: e' t3 a. ftvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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