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# y$ {: J) n3 _tvb now,tvbnow,bttvb材 料7 r e$ L% M4 W$ T x
蟹 黃 1  、 蟹 肉 2 、 河 蝦 仁 3 、 鹽 少 許
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/ |1 G7 m' C+ I2 O! }1 b: g5 g公仔箱論壇蟹 黃 炒 料tvb now,tvbnow,bttvb9 s& D1 E" N# H8 _+ R
薑 茸 2 湯 匙 、 紹 酒 30 毫 升 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 雞 粉 /  花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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蝦 醃 料% N- m0 {& ~+ ~, p0 ~
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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做 法公仔箱論壇1 O4 Q+ N. e: ?# }' Y* W# j; \
1. 河 蝦 仁 洗 淨 ， 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I; ]0 r9 a; a( y/ M- V
公仔箱論壇7 j3 A( {: i2 `* G! d
2. 起 鑊 燒 熱 油 ， 加 蟹 黃 及 炒 料 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收  汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 便 可 上 碟 。 1 F; E0 e! @( o$ T+ M. K- _
" Z7 J& k6 P. B+ `! ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦 仁 用 細 火 泡 滾 油 至 轉 色 後 撈 起 ， 再 起 鑊 用 中 火 把 蝦 仁 回 鑊 ， 加 少 許 鹽 兜 勻 後 放 蟹 黃 面 便 完 成 。8 N3 X( N$ v4 c3 s6 ]
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蟹 黃 可 多 炒 一 些 ， 方 便 日 後 食 用 ； 但 炒 時 一 定 不 能 沾 水 ， 否 則 不 能 儲 存 太 久 。
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發表於 2009-1-2 07:32 AM
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