材 料
6 z! r- W$ d: ]& |6 \3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； / C1 ]/ |3 [0 F' X
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醃 魚 料 www2.tvboxnow.com( @+ B5 l' Y+ y. [# P0 r/ r( C8 X
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個www2.tvboxnow.com) Z5 X4 `( C/ s5 g" i
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做 法公仔箱論壇' {3 E/ ` H4 S& Q& E" t
1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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: c9 V% ~6 p1 B2 v公仔箱論壇3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 公仔箱論壇5 r* K m `9 t. d" z
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb; |1 B( x6 Z) O4 w& g
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5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。
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煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。www2.tvboxnow.com6 f" ]5 u) \3 _/ _) @+ V
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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