材 料9 M6 v( \: ~% I% L
3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； : M9 n: ~& d4 v! x. b: ?; `
- b% @1 l4 F1 r+ F5 z) ~醃 魚 料 6 a- @4 i& I& J$ x; [
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個tvb now,tvbnow,bttvb S1 u2 B2 g9 v8 s4 f+ T9 G. u$ J
% U/ l9 x0 U) W3 E7 E5 w N公仔箱論壇做 法
8 |" |5 ^+ L* G3 t公仔箱論壇1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。 * S6 a8 F0 c) _; A% _3 J# T
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 4 ~- M4 D5 O8 l* u8 @# a
6 d \" D; E G! `4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。 6 V! W v# b& b* t2 K
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5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。
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貼 士( M* o. j1 _3 C5 p/ C0 Q6 o4 U
煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 |: w5 O$ z7 E$ c6 I; r- r
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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