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调味料：$ y t: G4 \ k9 F
白胡椒粉：1/3
: A @- t$ X: Q# s公仔箱論壇 生抽：3汤匙
# L( T2 k: j, t9 D/ r9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
0 }: ^, ?5 e% A8 |- g1 a+ Swww2.tvboxnow.com 料酒：大半汤匙
0 o" e$ X* N3 R. Swww2.tvboxnow.com 盐：适量公仔箱論壇, d: `1 I( }6 _, I/ S1 [# \" r/ d
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做法：
2 X7 P& D+ @# R: ^. B- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
$ W R* ?9 P8 O& A: n1 r# r 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
# k l$ Y, g9 u9 K 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
! s6 g, l% F5 u2 u/ @9 a8 W公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 P, H9 Q$ W+ m3 v& E' g8 g
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清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。 r/ e& D9 z9 k: @. t+ [( ~ `
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb" N5 w c- A" f* g7 I7 p/ h
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。! U3 O& k+ v, x0 l! E z4 D+ H
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
# z+ o/ x; c: F6 r# i$ hwww2.tvboxnow.com 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
, P1 ~# \! h1 q, g% ?( U' r4 X3 c0 hwww2.tvboxnow.com 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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