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% I z" T8 L( ]( E' f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
8 [- ~* }& F$ s, a+ L6 v+ C; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3; t& y& b" Q; b7 ~3 P% d3 E
生抽：3汤匙
/ r7 A. n' {# ~) htvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙公仔箱論壇7 v2 X, o$ w4 O9 ~0 F& ^% L
料酒：大半汤匙
7 Q: v# j8 d/ S5 K- p" U# `3 _ 盐：适量- T L4 ^8 b- n& w' \
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做法：! B; |0 u" b7 l9 D- [( Y( j
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；www2.tvboxnow.com' l/ _6 ~& C# d" n; Y p3 p
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
l. F O2 E8 W: x 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
3 r2 p; F x8 Q- r. N2 } 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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+ N' d) f' |! C+ s, @7 N/ j公仔箱論壇 功效：
! `, I1 [/ I& d! I8 U }0 Twww2.tvboxnow.com 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
3 ~) {, v( @) [' `: F) [( q( _公仔箱論壇! Y# U# j( g( Y x1 U4 y, ~7 ?+ I
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# p* \" U4 X! X w. ? 丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇% q6 m" Q# U' I* S2 X8 z& ^0 q
- w8 G( w/ | N1 Swww2.tvboxnow.com 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
, Y( x% c7 u ?公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇+ p# Q' `5 K& i9 b0 N P, q
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) Q0 F) G. I/ T公仔箱論壇 ●靓汤心水3 L5 w3 N4 r5 }6 B$ Z {, ~
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
) k1 c: |( D0 `& z, h+ B2 O- M5 H: Y 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。" {: T: A. X( [+ b: T/ S% d
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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