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6 _% v& C" o3 t! S) ~公仔箱論壇 调味料：
4 y( c2 [9 f; p2 g" K1 A: Y0 `' n 白胡椒粉：1/3www2.tvboxnow.com1 H* G1 c+ T4 ?' Y7 e
生抽：3汤匙
! D7 C s; C+ ~) ~ 淀粉：1汤匙+ f5 U/ [( y7 l; Q+ ]
料酒：大半汤匙
4 n4 a/ V, o( Z3 s2 E公仔箱論壇 盐：适量
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- i7 Z6 y# ? @2 u# `1 v8 f ~, b公仔箱論壇 做法：
$ z9 z& v: k& F$ S/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* U5 T D$ ]& o7 l: q. f0 v 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇4 i/ M m: W4 _
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb1 H" X4 X( Z% `# c0 D% `
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。- Y% K# D& f9 `# y
. M0 y$ `+ E, N; }$ ~% C& J' Z' k2 C 功效：
' s1 @* F, ~/ ]' I; |1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。www2.tvboxnow.com- ], N9 C& v2 o% y& g7 O
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 e0 S5 j/ ] @5 |
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。6 g2 w% i4 f9 l2 n' B" `4 s
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●靓汤心水: j% }6 j9 N- D0 X# p
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
+ S+ ], s! L. [! k8 h3 z! S4 p Z/ rwww2.tvboxnow.com 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 e; k$ n7 o: p; [! Q) o
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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