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材 料
9 s3 O$ L1 F' U/ \7 c公仔箱論壇鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 * l! ]+ d. k3 n3 A0 Y7 g( N: V x+ V
5 @- f: W6 F6 Y) f' m8 iwww2.tvboxnow.com汁 料
& `3 Z+ F; ^/ T3 I6 |& z+ d$ \牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ A0 {1 k' V
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做 法
& x: c v2 \* Q* B& Itvb now,tvbnow,bttvb1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 9 l8 P) G# q' F2 F4 ]0 w6 M6 K
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 + U1 ~- _( ` z! Y7 O8 a4 {1 _" b) w
+ Z% U5 T3 d; [# t1 u, iwww2.tvboxnow.com4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。 F- g) u0 r! _( r$ i0 _
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煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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