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[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

  南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。www2.tvboxnow.com) H2 f2 m3 U6 Z1 v5 ?: `9 W  E
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      南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,
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      如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……www2.tvboxnow.com8 _; O+ J# _5 m; J. X* y# [

( I0 P7 i* S: R+ X1 \" J- [4 K公仔箱論壇  烹制材料(三人份)
1 S% g( S; U. d* l# E1 E( ntvb now,tvbnow,bttvb  材料:
/ D6 g4 D# \! l: X8 ]7 r* u2 `; Ftvb now,tvbnow,bttvb  鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
9 r+ S0 _" W4 z  腌料:www2.tvboxnow.com! p. g1 ]$ W' K" t$ V' d* a2 I* p
  南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a  C+ x- x" ?/ ?
  调料:  
3 ]! E+ R+ `7 E1 K  M' v$ B  油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u7 i& [& G7 x2 x9 e7 D* v" T% |
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第一步

  1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。 3 C+ J2 q6 Q8 d! T) L8 S

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第二步

  2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。 ( x3 l4 N; _% _1 J( a) v. W

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第三步

  3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
, Q' l) H/ f4 W) k/ x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. \1 w  {3 F' o1 A( P) |$ r

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第四步

  4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。' P7 @: X0 ~6 I6 a
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第五步

  5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。
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完成


0 a3 M9 N4 T. m5 {; x5 X, O' etvb now,tvbnow,bttvb  贴士
/ K% Y( Q- f8 G( t" Otvb now,tvbnow,bttvb  1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。2 _6 ]2 t8 D( E3 Z8 E
  2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。
1 L  |' ?1 j( B# X8 A8 W公仔箱論壇  3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。
" g2 m9 B1 Y- o( w  4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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