南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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1 `- J# D; s) Q' \, c7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，tvb now,tvbnow,bttvb, t8 H, n7 ~: h" g6 a2 y8 K
; e+ J' m6 h0 ^- f 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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! L$ T1 u' ^, w" U1 X3 W 烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com1 s/ k9 w/ D# _8 ?
材料：
% G* ~* |8 Q% ^1 s公仔箱論壇 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
& E8 P) @# u; @' j0 O" Q# s 腌料：
4 Q0 h9 O- t% K* A" J6 G! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
! a! p% x, I, d: G9 L- N公仔箱論壇 调料：
+ e& b! }, u) o% S6 S; `www2.tvboxnow.com 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)6 G$ E* }+ r. R) ^9 z# p
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 k* x3 h) _2 P2 U; V" p8 [- }: Z
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。' y2 j: m$ }- m' Z8 }
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完成
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1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。公仔箱論壇3 E& R; f3 f( ~& d" }/ U
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" a! K2 O% d* B4 ]- }/ |
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
" ]/ }! r+ S7 u! @www2.tvboxnow.com 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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