[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; h$ m& n, m  a0 {- u) w

  x/ g3 X. h5 Q8 F* m3 Awww2.tvboxnow.com元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
/ m6 N- A: g* T% O1 }' f. J$ Z
' ~& u6 p7 k: w, }5 H/ n用上五十斤肉薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' m; Y3 o! j/ D" c! F
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
: g$ g7 J$ K: ^$ v7 o0 Z5 D$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 D. a/ ?# n( f. l* m) x) |
口感煙韌細緻www2.tvboxnow.com# c9 Y5 J" z- x
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
0 ^' w* k, [& ?+ B" @) \tvb now,tvbnow,bttvb一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
1 `/ P7 m1 I, Ytvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》: z7 c% d+ M' K$ M) T
其奧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ i+ p  Q. J1 I# a
地址：元朗大馬路36號
) h- O6 p8 f& W9 ]& W電話：2479 8951
9 l+ N2 d& o3 A2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-9:30pm
9 V9 e; H8 ?: T4 x1 B公仔箱論壇人均消費：$50以下
) F! v( S/ Q! R" c( ]8 R6 Q公仔箱論壇4 c5 Z/ A8 Q' `: q5 f2 E+ L! X
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
( @1 _3 D# }* h8 [公仔箱論壇
5 K; x) S0 P3 S' A7 _# c
" ]9 ]" H( B- c4 a2 _8 z$ G7 k4 O- \, l3 C- g6 N

/ I: s9 N9 s" Y9 \0 L9 q9 M) \' [9 {公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
  ~0 G$ G! b8 J$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w) u- {# M$ i  ~" k, {8 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! x4 q. M7 ^5 g2 W2 p

( `, w; v* r/ p% xwww2.tvboxnow.com
2 E" k$ A3 h5 H( u2 }& H以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
( |! V1 |% W! _公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. Q' [3 y$ S: F7 {' j; N

! ]$ \) {( R9 A5 Y. a9 H/ W2 vtvb now,tvbnow,bttvb# O7 O# h$ R  S; J# a8 A: I' n# u: d
www2.tvboxnow.com- e3 f7 a9 l& T9 @
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
6 I: ^' a' l1 iwww2.tvboxnow.com  n; N2 d6 E; ?* H; A: I: b

' T) J8 Y. s- i6 t公仔箱論壇) ^; l8 Y( |5 p/ ~

4 ]" e( j/ {- k公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
8 I8 m/ g. G# e* L7 a
- M1 W3 u* H& o4 }2 F& u# {
: @, ~  N0 Y2 c! D5 @5 Z0 h7 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 E% Q! y3 r- L( D) c' C  Q3 p& X3 A; P

, P% _0 G& J* R' C7 _2 R( K( ]9 F& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。