[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。www2.tvboxnow.com3 ?9 S- T! i1 D% N) q, J

% o0 |1 f% |* m) A+ Ztvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
( f3 j1 w3 Z( g  T$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v! Q8 l: C6 ?. ]( c" n公仔箱論壇用上五十斤肉薑www2.tvboxnow.com- y5 {2 M& M, X7 \+ J
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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. Z6 B8 X1 H: A( ?. [口感煙韌細緻tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ m6 n/ v: V: G/ O
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
0 K. H2 T8 S2 c. d公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
$ Q8 z& Z9 U8 v* ltvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
0 h/ V/ ~( B5 U2 `其奧tvb now,tvbnow,bttvb/ c' M! t4 e( c! N
地址：元朗大馬路36號
; n  D' h9 M" K2 Z3 M2 I7 l公仔箱論壇電話：2479 8951
" L! N! ~/ a* |* F2 Z$ g( y  \$ q公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pm% h0 ^. v" e1 Q
人均消費：$50以下www2.tvboxnow.com/ m- y. h# ?# b2 X7 g& @# h0 `- B
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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- ]* h4 }# \8 Q- b7 P公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- k* A& [* {8 t( K3 i. o9 z

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7 T% g+ T0 d& |& mwww2.tvboxnow.com以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。  A4 c! j$ Y! m1 A8 p/ d

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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- z( G& j6 o! s: ]
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* y8 {. ~' t+ W, `1 z, O/ A! p公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。