[美食介紹] 素烧辣味茄子

尛滊靤

        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 , a+ f& c9 I3 q6 a" V% @5 Q
　　烹制材料(三人份)
% Q5 P2 C% c+ Z# l2 U( r　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 `% [. W7 w9 Y/ T2 x
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ s9 K1 L1 F) t) H  l
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇, Y  N! ?. l- V+ ]0 D- H2 N
　　做法：
9 e( L3 m: |+ X' {www2.tvboxnow.com　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。" R6 i$ V7 Q" H* L
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
0 @! {) `8 Z6 W, O! q/ Nwww2.tvboxnow.com　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 & g8 b5 Q4 O( |
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" y& U8 I; _" }
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。www2.tvboxnow.com2 q- e5 i7 ]" P1 V
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
# e1 f- C4 Q  [! Xwww2.tvboxnow.com
) m. t* h6 ?" w& Ltvb now,tvbnow,bttvb