茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 # ?; g. y4 q# E" J% o4 ^& F$ W
烹制材料(三人份)9 I+ p: e& F% Z$ Y8 X
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
( ^8 z) s6 n$ ?( t 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
* w/ K# Q6 z5 y2 u" C; A7 J3 c$ ^" c$ dtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙) n! _% \* ~$ S- v* @4 M
做法：$ \: y W, L9 x
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
$ h/ t$ n6 S- Y0 N 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
8 H+ ~' Q0 L, p) U# I! j$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
8 L2 S. [5 M: g) ^公仔箱論壇 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
& H" B* O* m, @tvb now,tvbnow,bttvb 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ] G/ s. x. ~! h3 l) ~$ _$ u+ W$ C
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ G1 v2 m; i6 z
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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