生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！www2.tvboxnow.com( e# p; q! |% v! X" i0 D" z# f
$ h0 u9 h, K3 k公仔箱論壇糕點店兼賣粥品tvb now,tvbnow,bttvb& m0 _8 s( `) i+ R
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。6 G" Z0 P z) s& r! D$ P
1 }" X3 l/ B$ @. O' Q: }5 cwww2.tvboxnow.com自磨米漿製美點
& ]- h. Y# u3 Y! W' G% M平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇, p5 B& C, [- w
; D# D5 M3 u6 g$ \款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb% A( J! U' S+ I8 i9 d8 G
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。www2.tvboxnow.com1 i7 x/ k7 x1 o5 ]3 E T
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新口味吸引客人
5 X7 G$ f: l% n1 @6 q: dwww2.tvboxnow.com包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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8 M# L0 c( T; ?# Gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
+ t9 Y1 r9 u7 e+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
" Y. @/ b# C# B! G4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T V7 Q& ? d& x; B7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ {- q0 s* `
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b
( W2 Z4 X. D& Y9 T1 [' E7 {8 Rwww2.tvboxnow.com是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
5 j* t) X' S% U% Q$ a: ltvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
, W- F# ^9 i9 F' d8 L b" o& C& etvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a公仔箱論壇$ n( m7 s- X9 Z4 n& ?0 [, g' q6 a
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。( p9 a8 C) y4 A7 i% A" v, V
8 { E$ c# e# k艾草餅$3/a" `% |3 a, k$ b
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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) O. M' v6 C; f" b# V* E I及第粥 $12/粉果 $2.5/a
6 x* q! f K/ F" B公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。$ Y& n D8 v; E$ v/ e5 ~1 {
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紅豆糕$2.5/a
+ _* U0 g- _$ f5 _9 @& d* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb, [1 H1 m7 n5 i$ d$ E' i! m
3 a, J2 ~; d0 Q. y$ e3 I) zwww2.tvboxnow.com千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb) |0 x+ B" o( ~6 H
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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9 p) W6 e) ]# k t/ K% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* o2 Z" x/ V4 Q: Y! F
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a
4 @0 }2 H3 G0 Ktvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。0 }* |3 [+ a& Y% M- }, f" V& N
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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