生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& O: I% q. ?1 y6 h9 M
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糕點店兼賣粥品
5 K6 z1 w: ]! n: }; r5 i: fwww2.tvboxnow.com經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
4 x7 M3 h% m6 }& r( F- k8 h/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 {# C$ c, P+ n7 `) w+ L- Z1 t9 y
自磨米漿製美點
! n1 Z. e. w9 _+ y* ~5 E. U! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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6 u+ D; a# B# U& F1 z0 l- iwww2.tvboxnow.com款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb. C+ v) ^4 v3 |$ F5 C8 x5 p3 `
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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! k8 J3 ?& e( E; x, K8 O1 B公仔箱論壇新口味吸引客人
2 b8 }5 W6 I1 a8 l! @/ N2 c公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇/ W" ]6 B' h' u$ x* t% [, K3 _
" _1 J+ l2 \, ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
+ ]% E$ p. x9 V- J5 G; a8 E- U咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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# ?8 r+ Q, e: W r$ |+ }綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
3 @3 F2 Z6 b& _& w1 ~) f7 Z# L桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
* \, Z: W$ q* ~" q4 P+ }9 Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 V8 c) X+ `5 m
馬豆糕 $9/b
0 s/ J4 W& B; A9 A$ S0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。# T1 x6 O# d% j$ j& \! J
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
& h# n2 g' j4 V# j3 l, J! ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' f' h' O' E3 c8 Z! d8 k0 S
椰汁芋頭糕 $9/b
- z( H6 o. I9 I屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# p$ B ~! n
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。www2.tvboxnow.com N9 S- @5 @& M- [) m4 O% h
$ y' k$ a6 Y0 f公仔箱論壇艾草餅$3/a% |8 Y- b' z& W2 _" E
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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- v- C( k/ q$ @9 O# o" Etvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇0 ^9 B% N$ Q; _5 m! _$ d3 \
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
- |; n. m& B1 @# o5 W% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n d! D# [9 ?& Ytvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕$2.5/a
! A, x+ V" ?" }( f4 J公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
) r9 P: S. c2 x. p+ S/ u4 C, i公仔箱論壇
- ~' }: S. }3 X$ o) z, `( \2 {tvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/a
2 u: C4 ^! Z% J8 {' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。www2.tvboxnow.com4 ^4 C% o$ U! a
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蘿蔔糕 $2.5/a
4 U6 y0 D5 @& T公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。www2.tvboxnow.com E$ W, K \3 I2 u
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缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" Z2 g. J/ E }0 A. O/ l
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。; o. C9 u( Y# z9 }
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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