生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇$ U6 ~( d) H/ ^0 j/ b7 L# a
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糕點店兼賣粥品www2.tvboxnow.com! F) @6 H8 K- [! \& E
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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! E4 i3 Z( r# i5 s2 }自磨米漿製美點www2.tvboxnow.com3 q8 C$ h: g, N
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！www2.tvboxnow.com, }, w8 P3 R" ?% ]
( m6 P& Q, n$ J公仔箱論壇款式數十年不變, t+ x" t, d; m7 _( T- f* Z1 s. S
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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$ g6 ?7 q5 \; {( h( e4 J/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新口味吸引客人
. e" d6 w6 a) M9 u2 ?8 b包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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1 v0 z; k5 } u! Z9 W* x公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i* X; k" o! Z( h
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
1 v2 K& n7 F% n. H& T9 _3 {桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。www2.tvboxnow.com2 {; T# l" g& f( ?* U# i7 Y5 {% l
! h7 V" Q! v: X, B, v7 e4 ]公仔箱論壇馬豆糕 $9/b
4 W# r, f9 @7 w; [是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇! d5 \2 ?& K9 v: u1 L: g
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。# Q$ J# T/ d. ?; o& M# L
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椰汁芋頭糕 $9/b
# m( ^7 n/ D$ ]) p1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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* l( j, ?9 F0 z) Ttvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤$2/a* T+ N6 W; Y; |( i
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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% b! P+ B: T% a! }5 U" }艾草餅$3/a
5 ^2 W! \# M" ]! j/ o9 m' Nwww2.tvboxnow.com艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。www2.tvboxnow.com& y2 I/ H& N2 P4 |/ \3 x8 J0 {' d
+ M8 P7 d" W) D: _1 etvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 C; k6 I% z) s9 R+ e
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ x! c4 ~' v: i8 i4 X+ i
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紅豆糕$2.5/a
+ }, q0 m- i# B0 w. Vtvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇 Z/ R8 v- x) P& z- x+ J2 m
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千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb+ i* u! ^3 H2 G: T
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
- j9 r7 D) `# s3 }2 ~6 s( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。www2.tvboxnow.com" f2 T5 y" a! g+ ^) c! [$ z
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缽仔糕 $1/a
, e4 V$ J$ {$ _) H0 h+ T2 v Zwww2.tvboxnow.com用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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